அபரிமிதமான பாலைவனங்களுக்கும் மலைகளுக்கும் இடையில் மற்றும் கோடை நாட்களில் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் குளிர்கால இரவுகளில் உறைபனி ஆகியவற்றின் மத்தியில், சிவாவா ஒரு அற்புதமான காஸ்ட்ரோனமியை உருவாக்கியுள்ளது, அதன் வலுவான கால்நடை உற்பத்தி, அதன் கைவினைஞர் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சில விவசாய பொருட்கள் ( ஆப்பிள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் போன்றவை) இதில் தேசிய தலைமை உள்ளது.
சிவாவாவின் வழக்கமான உணவுகளில் மிகச் சிறந்த இந்த தேர்வு, மெக்ஸிகோவின் வடக்கே புறப்பட விரும்புவதால், இதுபோன்ற கவர்ச்சியான மெக்ஸிகன் உணவுகளை அனுபவிக்கும்.
1. சிவாவா பர்ரிட்டோஸ்
சிவாவாவின் வழக்கமான உணவுகள் மற்றும் அதன் வரலாறு பற்றி பேசும்போது, பர்ரிட்டோக்கள் மற்றும் அவற்றின் தோற்றம் ஆகியவை சர்ச்சைக்குரியவை. மெக்ஸிகன் புரட்சியின் போது இந்த பெயர் தோன்றியதாக ஒரு பரவலான பதிப்பு சுட்டிக்காட்டுகிறது, சியுடாட் ஜுரெஸைச் சேர்ந்த ஒருவர், ஜுவான் மென்டெஸ், தனது கழுதையைப் பயன்படுத்தி உருட்டப்பட்ட டகோஸை உள்ளே நிரப்புவதன் மூலம் விற்கிறார்.
இருப்பினும், இந்த கதை இல்லை மெக்சிகனிசங்களின் அகராதி, ஃபெலிக்ஸ் ராமோஸ் ஒய் டுவர்ட்டின் 1895 ஆம் ஆண்டு படைப்பு, பர்ரிட்டோவை ஒரு நிரப்பப்பட்ட உருட்டப்பட்ட டார்ட்டில்லா என்று துல்லியமாக விவரிக்கிறது. எப்படியிருந்தாலும், பர்ரிட்டோ என்பது சிவாவாவின் சின்னமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் சிவாவா அல்லது மெக்ஸிகன் காலனி நிறுவப்பட்ட இடங்களில், பர்ரிட்டோ ஸ்டால்கள் உள்ளன.
சோனோரா மாநிலத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பெர்ச்செரோன் கழுதை அதன் வகைகளில் ஒன்றாகும், இது ஒரு பெரிய டார்ட்டில்லா மற்றும் கரி-வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, வெண்ணெய், மயோனைசே மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை நிரப்புகிறது, பொதுவாக சிவாவா அல்லது மான்செகோ.
பெர்ச்செரின் கழுதையின் பெரிய டார்ட்டிலாக்கள் "சோபாகுவேராஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தியதாக இருந்தபோதிலும், இந்த பெரிய பர்ரிடோக்கள் விரைவாக பரவியுள்ளன, அவற்றை வழங்கும் உரிமையாளர்களும் உள்ளனர்.
2. சிவாவா-பாணி வட்டு டகோஸ்
சிவாவாவின் வழக்கமான உணவைப் பற்றிய தகவல்கள், டிஸ்காடா அதன் பெயரை கடலில், ஒரு மர நெருப்பின் மீது, பயன்படுத்தப்படாத கலப்பை வட்டுகளில், பெரிய உலோக கோமல்களாக மீட்டெடுக்கப்படுவதால் அதன் பெயரைக் கடன்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, சோரிசோ, ஜலபீனோ மிளகுத்தூள், தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவை டிஸ்கடாவின் முக்கிய பொருட்கள். டார்க் பீர் மற்றும் / அல்லது வெள்ளை டெக்யுலாவை சமையலில் சேர்த்தால் அதன் சுவை மேம்படும், இதனால் ஆல்கஹால் ஆவியாகும்.
வழக்கமான வட்டு செய்ய ஒரு கலப்பை வட்டு பெறுவது எளிதானது அல்ல என்பதால், இதை ஒரு கோமல் அல்லது ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது. குண்டு முடிந்ததும், சில சுவையான டகோஸ் டி டிஸ்காடாவை வைத்திருக்க நீங்கள் அதை சூடான சோள டார்ட்டிலாக்களில் வைக்க வேண்டும்.
டிஸ்காடா நியூவோ லியோன் மற்றும் டுராங்கோவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் செய்முறை காலனி மற்றும் வைஸ்ரொயல்டி காலங்களிலிருந்து வருகிறது, வடக்கு மெக்ஸிகோவில் முக்கிய செயல்பாடு விவசாயமாக இருந்தது. கடந்த காலத்தில், வேனேசன் பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டது.
3. முட்டையுடன் மச்சாக்கா
சிவாவாவிற்கான மிகவும் பிரபலமான 10 சமையல் குறிப்புகளில், நொறுக்கப்பட்ட முட்டையை நாம் கவனிக்க வேண்டும். மச்சாக்கா ஒரு உலர்ந்த இறைச்சி, மென்மையான மற்றும் கற்களால் துண்டாக்கப்பட்ட, வடக்கு மெக்சிகோவில் மிகவும் பிரபலமானது. இது அப்போரெடிலோ மற்றும் மச்சகாடோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமான இறைச்சிகள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெண்ணெய் உப்பு, சூரியன் மற்றும் காற்றால் நீரிழப்பு ஆகும்.
இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்ட விதம் ஒரு விசித்திரமான சுவையைத் தருகிறது, கடந்த காலங்களில், வடக்கு மெக்ஸிகோவின் பரந்த பிரதேசங்கள் வழியாக நீண்ட பயணங்களை மேற்கொண்ட மக்கள் காட்டு காடை முட்டைகளுடன் வழியில் சாப்பிட மச்சாக்காவின் ஏற்பாடுகளை அவர்களுடன் கொண்டு வந்தனர்.
வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் சாஸை தயாரித்து, பின்னர் உலர்ந்த மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து செய்முறை தயாரிக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, சற்று தாக்கப்பட்ட முட்டைகள் இணைக்கப்பட்டு மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன, சுவைக்கு சுவையூட்டுகின்றன.
4. ஹாம்
சிவாவாவின் அனைத்து பொதுவான உணவுகளிலும், ஜமான்சிலோ மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். இந்த வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் பால் மிட்டாய் சிவாவா மற்றும் மெக்ஸிகோவின் பிற வட மாநிலங்களில் பொதுவானது. இது பொதுவாக அக்ரூட் பருப்புகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
மென்சிகன் புரட்சியின் பல முக்கியமான அத்தியாயங்கள் நடந்த வரலாற்று சிவாவா நகரமான ஹிடால்கோ டெல் பர்ரல், பாஞ்சோ வில்லா படுகொலை உட்பட மிகவும் பிரபலமானவை. இந்த நகரம் அதன் அருமையான மிட்டாய் கடைக்கு பெயர் பெற்றது.
ஹாம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் முழு பசுவின் பால், சர்க்கரை, தேன், வெண்ணிலா சாறு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சமையல் சோடாவை ஒரு தொட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
கலவையானது நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, குச்சிகள் அல்லது சாக்லேட் வடிவத்தின் சிறிய கூம்புகள். வழக்கமான ஹாம்ஸில் பற்பசையுடன் தயாரிக்கப்படும் பள்ளங்கள் உள்ளன.
5. உலர்ந்த இறைச்சியுடன் சிவப்பு மிளகாய் டகோஸ்
சிவாவாவிலிருந்து வரும் சிவப்பு மிளகு ஜலிஸ்கோ மற்றும் கொலிமாவில் சிலாகேட் என்றும் சோனோராவில் நீண்ட சிவப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது புதியதாக இருக்கும்போது அனாஹெய்ம் சிலி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (அந்த கலிஃபோர்னிய நகரத்தில் அது நன்றாக வளர்கிறது என்பதற்கு அதன் பெயருக்கு கடமைப்பட்டிருக்கிறது), சிலி டி சர்தா மற்றும் சிலி மாக்தலேனா.
சிவாவா, சோனோரா மற்றும் பிற வடக்கு மெக்சிகன் மாநிலங்களில், சிவப்பு மிளகு ஒரு சாஸ் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இது உலர்ந்த மாட்டிறைச்சியுடன் இணைக்கப்பட்டு சுவையான டகோஸை நிரப்புவது, தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, இது சிவாவா நிலத்தின் அனைத்து சுவையையும் கொண்டுள்ளது.
உலர்ந்த மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியை உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சமைப்பதன் மூலம் டகோஸ் நிரப்பப்படுகிறது. சாஸ் கொதிக்கும் நீரில் மென்மையாக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் பூண்டு, மிளகு, உப்பு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களுடன் நசுக்கப்படுகிறது.
6. மிட்லிங்ஸ்
சிட்ஹுவாவில், குறிப்பாக லென்ட் மற்றும் ஈஸ்டர் காலங்களில் அவர்கள் தயாரிக்கும் பினோல் சோள குக்கீகள் தான் மிட்லிங்ஸ். பினோல் வறுத்த மற்றும் தரையில் கொழுப்பு சோளம் மற்றும் அதே பெயரின் உணவு, பைலன்சிலோவுடன் இனிப்பு, ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய மெக்ஸிகோவில் உள்ள உள்நாட்டு உணவில் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருந்தது.
வழக்கமான மிட்லிங்ஸ் பினோல் மற்றும் கோதுமை மாவு கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அவை வட்ட மற்றும் தட்டையான குக்கீகளைப் போல வடிவமைக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவற்றை சதுர, ரோம்பாய்டு மற்றும் பிற வடிவங்களை உருவாக்குபவர்கள் உள்ளனர். மிட்லிங்கின் இனிப்பு பைலன்சிலோவால் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் சுவையான நறுமணம் கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றால் பங்களிக்கப்படுகிறது.
பாரம்பரியமாக அவை வீடுகளின் உள் முற்றம் உள்ள பூமி அடுப்புகளில் சமைக்கப்படுகின்றன. நோன்பின் ஆரம்பம் வரை இன்னும் சில நாட்கள் இருக்கும்போது, பல சிவாவாக்கள் லென்டென் பருவம் மற்றும் கிரேட்டர் வாரத்தின் மிட்லிங்ஸ் மற்றும் பிற வழக்கமான உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்காக தங்கள் பூமி அடுப்புகளை சரிசெய்து தயாரிப்பதைக் காணலாம்.
7. மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும்
சிவாவா மெக்ஸிகோவின் மிகப்பெரிய கூட்டாட்சி நிறுவனம் மற்றும் கால்நடைகளை ஏற்றுமதி செய்வதில் முதன்மையானது. பல கரடுமுரடான நிலங்கள் மற்றும் மலைகள் கொண்ட பிராந்திய பிரதேசத்தின் சிறப்புகள் விவசாய நடவடிக்கைகளை கடினமாக்குகின்றன, ஆனால் விரிவான கால்நடை வளர்ப்பை அனுமதிக்கின்றன, இது அதன் பொருளாதார முக்கியத்துவங்களில் ஒன்றாகும்.
சிவாவா உணவில் இறைச்சி பாரம்பரியமாக ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருந்து வருகிறது, மேலும் வெப்பம் மற்றும் குளிர் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தீவிர மாறுபாடுகளின் காலநிலை அதன் முதல் குடியேற்றக்காரர்களை சூரியனில் உலர்த்துவதன் மூலம் நீரிழப்பு போன்ற பாதுகாப்பு முறைகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது.
சிவாவாவின் வழக்கமான உணவில், அசாடோ மாநிலத்தின் ஒரு உன்னதமானது. இது பக்கவாட்டு ஸ்டீக், டி-எலும்பு, டாப் சிர்லோயின், விலா எலும்பு, ஊசி, பிகானா மற்றும் ரைபே போன்ற எந்த வெட்டு, மெலிந்த அல்லது எலும்பு-இன் மூலமாகவும், ஒரு மெஸ்கைட் வூட் எம்பர்களில் அரைக்கும் பாரம்பரிய முறையுடனும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
கொழுப்புள்ள இறைச்சி முதல் நெருப்பால் வறுக்கப்படுகிறது, இது தீவிரத்தில் குறையும் போது, மெலிந்த வெட்டுக்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், வறுத்த சிலாகா மிளகு, பைக்கோ டி கல்லோ சாஸ் மற்றும் குவாக்காமோல் ஆகியவை வழக்கமான பக்க உணவுகள்.
8. குள்ளநரிகள்
குள்ளநரிகள் பல கண்டங்களில் வாழும் கொள்ளையடிக்கும் பாலூட்டிகளாகும், ஆனால் அவை அமெரிக்காவில் இல்லை, சிவாவாவில் அவற்றின் சமமானவை கொயோட்டாக இருக்கும். இருப்பினும், சிவாவாக்கள் அவற்றின் குறிப்பிட்ட குள்ளநரிகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை உடைந்த சோள கர்னல்கள்.
மாநிலத்தில் பல இளைஞர்கள் அவர்களுக்குத் தெரியாமல் வளர்ந்தனர், ஆனால் வயதானவர்கள் பாரம்பரிய சிவாவா பாணியில் குள்ளநரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை மறந்துவிடவில்லை.
வேலை கடினமானது மற்றும் சோளத்தை அறுவடை செய்து வறுத்தெடுக்கும் போது, பின்னர் சோளத்தை ஷெல் செய்து உடைக்க சில மாதங்களுக்கு முன்பு தொடங்குகிறது. உடைந்த பீன்ஸ் குறைந்தது 2 மாதங்களுக்கு வெயிலில் காயவைக்கப்பட்டு பல்வேறு வடிவங்களில் தயாரிக்க தயாராக உள்ளது.
குள்ளநரிகளை சிவாவா பாணியாக மாற்ற, சோளம் கிரைண்டரில் இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக உடைக்கப்பட்டு (அதை அதிகமாக அரைக்காமல்) மற்றும் ஒரு பானை தண்ணீரில் நெருப்பில் மென்மையாக்கப்படுகிறது. சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஒரு வறுத்த சாஸில் குள்ளநரி சமைத்து முடிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் மேலே அரைத்த சிவாவா சீஸ் கொண்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறார்கள்.
9. கரடி குழம்பு
கிட்டத்தட்ட 248 ஆயிரம் கி.மீ.2மெக்ஸிகோவில் சிவாவா மிகப்பெரிய மாநிலமாகும், ஆனால் அதற்கு கடல் கடற்கரை இல்லை. இருப்பினும், சிவாவாக்கள் புதிய மீன்களை சாப்பிடுவதை இழக்கவில்லை, அவை லா போக்விலா, லூயிஸ் எல். லியோன், மடெரோ, சான் கேப்ரியல் மற்றும் சிவாவா போன்ற அணைகளில் பிடிக்கின்றன.
சிவாவா கரடி குழம்பு செடிகள் அல்ல, மீன், குறிப்பாக கேட்ஃபிஷ். லா போக்விலா அணை கட்டப்பட்டபோது, தொழிலாளர்கள் பூனைமீன்கள் நிரம்பும் வரை சாப்பிட்டார்கள். அவர்கள் மீனுடன் சூப்பை "மோசமான குழம்பு" என்று அழைத்தனர், பின்னர் பெயர் "கரடி குழம்பு" என்று மாற்றப்பட்டது.
கேட்ஃபிஷ் துகள்களாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்டு, குழம்பு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் அதே தொட்டியில் வெண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். ஒரு தக்காளி சாஸ், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் ஸ்காலியன் ஆகியவற்றை தயாரிக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை துண்டுகளாக சேர்க்கவும் மீன் பானையிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.
அடுத்து, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும் (செலரி, மார்ஜோரம், கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை) மற்றும் அது கொதிக்கும் போது மீன் சேர்த்து சமைத்து முடிக்கவும்.
10. சிவாவா சீஸ்
சிவாவா உணவு வகைகளின் மற்றொரு சின்னமாக மாநிலத்தின் பெயரைக் கொண்டிருக்கும் சீஸ். 1920 களின் முற்பகுதியில் சிவாவாவில் ஒரு மென்னோனைட் காலனியின் வருகையுடன் அதன் தோற்றம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.இந்த அமைதியான அனாபப்டிஸ்ட் கிறிஸ்தவர்கள் தங்கள் விவசாய மற்றும் கால்நடை மரபுகளை மெக்சிகோவிற்குக் கொண்டு வந்து சீஸ் உற்பத்தியைத் தொடங்கினர், அது இறுதியில் சிவாவா என்று அழைக்கப்பட்டது.
சிவாவாஸ் இதை மென்னோனைட் சீஸ் என்று அழைக்கிறார்கள், இருப்பினும் மென்னோனைட்டுகள் அதை செடார் சீஸ் மற்றும் செஸ்டர் சீஸ் என்று அழைக்க விரும்புகிறார்கள்.
சிவாவா சீஸ் என்ற பெயர் மாநிலத்திற்கு வெளியே பொதுவானது. இது ஒரு தட்டையான சிலிண்டர் அல்லது செவ்வக பட்டியின் வடிவத்தில் உள்ளது. இது ஒரு மென்மையான, தங்க மஞ்சள் சீஸ், வெட்ட எளிதானது, கிரீமி சுவை மற்றும் பால் நறுமணத்துடன்.
இரண்டு வகைகள் உள்ளன, ஒன்று குறைந்த சறுக்கப்பட்ட மூலப் பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒன்று பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலுடன். இது கஸ்ஸாடில்லாஸ் தயாரிக்கவும், சாண்ட்விச்கள், சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் ஆகியவற்றில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
11. கபிரோடாடா
கபிரோடாடா என்பது சிவாவா மற்றும் பிற மெக்சிகன் மாநிலங்களிலிருந்து வந்த ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு ஆகும், இது ரொட்டி, கொட்டைகள், பழங்கள், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் செய்முறை ஒரு இடத்திலிருந்து மற்றொரு இடத்திற்கு மாறுபடும். இது குறிப்பாக லென்ட் மற்றும் ஈஸ்டர் நாட்களில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு.
ஒரு பொதுவான சிவாவாஹான் கேபிரோடாடா வெதுவெதுப்பான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வெண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். பின்னர் பைலன்சிலோ, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உலர் ஷெர்ரி ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒரு பேக்கிங் டிஷ் தடவப்பட்டு, ரொட்டி, சிவாவா சீஸ், திராட்சையும், உலர்ந்த பழங்களும் (அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம், வேர்க்கடலை) அடுக்குகள் மாற்றப்படுகின்றன. இறுதியாக அது சிரப் கொண்டு மூடப்பட்டு சுடப்படுகிறது.
கேபிரோடாடா பல மெக்ஸிகன் மாநிலங்களுக்கும் (டுராங்கோ, நயரிட், சோனோரா, ஜகாடேகாஸ், நியூவோ லியோன் போன்றவை) மற்றும் வட அமெரிக்க மாநிலமான நியூ மெக்ஸிகோவிற்கும் பொதுவானது.
ஒவ்வொரு கூட்டாட்சி நிறுவனத்திற்கும் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட செய்முறை உள்ளது, இதில் வாழைப்பழம், கொய்யா, பிஸ்நாகா, தேங்காய், தக்காளி, வெங்காயம், மெர்ரிங் மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன.
12. வறுத்த மொஜர்ரா
சிவாவா அணை 1960 களில் சுவிஸ்கர் ஆற்றின் போக்கில் தலைநகருக்கு நீர் வழங்குவதற்காக கட்டப்பட்டது. பாரம்பரியமாக, சிவாவா மீன்பிடி ஆர்வலர்கள் வருடத்திற்கு ஒரு முறை அணையில் மீன் சேமிக்க சந்திக்கிறார்கள்.
விதைக்கப்பட்ட உயிரினங்களில் ஒன்று மொஜர்ரா ஆகும், பின்னர் இது விளையாட்டு மீனவர்களாலும் உணவு நோக்கங்களுக்காகவும் பிடிக்கப்படுகிறது. வறுத்த மொஜர்ரா ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவு மற்றும் மீன் நேசிக்கும் சிவாவாஸின் விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.
வறுத்த மாதிரிகள் இருபுறமும் குறுக்கு வெட்டுக்களாக மாற்றப்படுகின்றன, இதனால் அவை ஊடுருவிச் சேர்க்கும். பின்னர் அவை இருபுறமும் மிகவும் சூடான எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மோட்டார் அலங்காரத்துடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.
13. சிவாவா-பாணி ஆப்பிள் பை
"சிவாவா ஆப்பிள் போல வாசனை" என்ற வெளிப்பாடு முழுமையாக நியாயப்படுத்தப்படுகிறது. மெக்ஸிகோவில் ஆப்பிள்களின் அடிப்படை உற்பத்தியாளராக பெரிய வடக்கு மாநிலம் உள்ளது, மொத்தத்தில் 85% குவிந்துள்ளது. க au டாமோக், குரேரோ, கரிச்சே மற்றும் மாநிலத்தின் பிற நகராட்சிகளில் 33 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட ஆப்பிள் பழத்தோட்டங்கள் உள்ளன, அவை குறியீட்டு சிவாவா பழத்தை அறுவடை செய்கின்றன.
இந்த நகராட்சிகள் சிறந்த காலநிலை, அட்சரேகை மற்றும் உயர நிலைமைகளை சந்தித்து இனிப்பு மற்றும் தாகமாக ஆப்பிள்களை புதியதாக சாப்பிடவும், சாறுகள் மற்றும் பல்வேறு சமையல் வகைகளை தயாரிக்கவும் செய்கின்றன, அவற்றில் பை தனித்து நிற்கிறது. வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களுடன் சர்க்கரை, சிறிது மாவு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து பை அச்சுக்குள் தயாரிக்கப்படுகிறது.
அச்சு முன்பு மாவு, பேக்கிங் பவுடர், வெண்ணெய், தாக்கப்பட்ட முட்டை, வினிகர் மற்றும் குளிர்ந்த நீரைத் தொட்டுக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். இறுதியாக, ஆப்பிள் பை சுடப்படுகிறது.
14. வறுக்கப்பட்ட சீஸ்
சிவாவாவின் வழக்கமான உணவின் மிகவும் பிரதிநிதிகளில் அசாடெரோ சீஸ் ஒன்றாகும். இது மாநிலத்தில், குறிப்பாக வில்லா அஹுமாடா நகராட்சியில், கைவினைஞர்களின் உற்பத்தியின் புதிய சுழலும் சீஸ் (வெப்ப மற்றும் இயந்திர ரீதியாக அதன் இழைகளை சீரமைக்க).
வில்லா அஹுமடா என்று பெயரிடப்பட்ட நகராட்சி இருக்கை, சீஸ் தயாரிக்கும் முக்கிய மையமாகும். இந்த நகரம் ஃபெடரல் நெடுஞ்சாலை 45 இல் அமைந்துள்ளது, இது சியுடாட் ஜுரெஸை சிவாவா நகரத்துடன் இணைக்கிறது, முதல் தெற்கே 124 மற்றும் மாநில தலைநகரிலிருந்து வடக்கே 238 கி.மீ.
இரண்டு வகையான கைவினைஞர் அசாடெரோ சீஸ் உள்ளது, ஒன்று வணிக ரீதியான ரெனெட்டால் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் டிராம்பிலோவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பிராந்திய காட்டு ஆலை ஆகும், இது ஒரு உறை நொதியை வழங்குகிறது. இரண்டு வகையான பாலாடைக்கட்டிக்கு இடையில் சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை, இருப்பினும் டிராம்பிலோவுடன் தயாரிக்கப்படுவது சற்று மென்மையானது.
அதன் வழக்கமான விளக்கக்காட்சிகள் அவிழ்க்க ஒரு பந்து மற்றும் மெல்லிய கேக்குகள் வடிவில் உள்ளன. பர்ரிட்டோக்கள், ஏற்றப்பட்ட டகோஸ், கஸ்ஸாடில்லாக்கள் மற்றும் அடைத்த மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை தயாரிக்க சிவாவாக்கள் அசாடெரோ சீஸ் ஏராளமாக பயன்படுத்துகின்றனர். சிப்ஸ் அல்லது குக்கீகளில் சிற்றுண்டி, உருகி பரவுவதற்கு இது நல்லது.
15. சிவாவாஹான் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
இந்த உணவு பாரம்பரியமாக சிவாவாவில் சாமோரோ டி ரெஸ் (ஓசோபுகோ, சாம்பரேட், ஹாக், எலும்பு, குயில் மற்றும் இரத்த தொத்திறைச்சி கொண்ட பல்லி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), கன்று மற்றும் தொடை எலும்புக்கு இடையில் உள்ள கால்களில் காணப்படுகிறது, இதில் மஜ்ஜையுடன் எலும்பு உட்பட மற்றும் இறைச்சி சுற்றி.
சிவாவாஹுன் செய்முறைக்கு சிறப்புத் தொடுதல் சிலி டி ஆர்பால் வழங்கப்படுகிறது. இது வெங்காயம், தோல் இல்லாத மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, வளைகுடா இலை, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. முன்பு பிரஷர் குக்கரில் சாமோரோவை மென்மையாக்குவது வசதியானது, இதனால் தயாரிப்பு குறுகியதாகிவிடும்.
இந்த மாட்டிறைச்சி குழம்பு சாண்டா ரீட்டா கண்காட்சிகள், மாட்டாச்சிக் விருந்து, சாண்டா பார்பரா நாள் மற்றும் பிற பண்டிகை நிகழ்வுகள் மற்றும் மாநில கொண்டாட்டங்களின் போது குடிக்கும் பல சிவாவாக்களை அற்புதமாக மீட்டெடுக்கிறது.
16. எம்பனதாஸ் டி சாண்டா ரீட்டா
இந்த சுவையான எம்பனாதாக்களுக்கு சிவாவா நகரத்தின் புரவலர் துறவி சாண்டா ரீட்டா டி காசியா பெயரிடப்பட்டது, அதன் நாள் மே 22 அன்று கொண்டாடப்படுகிறது. இது ஒரு புதிய நீர் அல்லது ஒரு பீர் உடன் சுவைகளின் சுவையான விளையாட்டு.
எம்பனாதாஸிற்கான மாவை மாவு, பால், சோம்பு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் தனித்துவமான தொடுதல் டெக்செஸ்கைட், மெக்ஸிகன் தாது உப்பு மூலம் வழங்கப்படுகிறது, இது ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய காலத்திலிருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சாண்டா ரீட்டா எம்பனாதாஸின் வழக்கமான நிரப்புதல் தரையில் பன்றி இறைச்சி இடுப்பு, வெண்ணெய், வெங்காயம், திராட்சை, பாதாம், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை தூள், தரையில் கிராம்பு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
சாண்டா ரீட்டா கண்காட்சிகள் சிவாவாவில் மிக முக்கியமான பண்டிகைகள் மற்றும் பொதுவாக மே நடுப்பகுதி முதல் ஜூன் ஆரம்பம் வரை நடைபெறும். ஈர்க்கக்கூடிய விவசாய கண்காட்சிகள், இசை, சவாரிகள் மற்றும் மாநிலத்தின் அனைத்து பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளை சாப்பிட ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் தாழ்வாரத்தை அனுபவிக்க இது ஒரு சிறந்த சந்தர்ப்பமாகும்.
17. தேஜுயினோ
தேஜுயினோ அல்லது டெஸ்குவினோ என்பது பல்வேறு மெக்ஸிகன் இனத்தவர்களால் குடிக்கப்படும் ஒரு வகையான சோள பீர் ஆகும். சிவாவா, சோனோரா மற்றும் துரங்கோ மலைகளில் வசிக்கும் பழங்குடியின தாராஹுமாரா அல்லது ராமுரிஸுக்கும், மற்றும் நயரிட், ஜலிஸ்கோ மற்றும் ஜகாடேகாஸில் வசிக்கும் ஹூய்கோல் அல்லது விக்ஸாரிகாக்களுக்கும் இது மிக முக்கியமான சடங்கு மற்றும் சமூக பானமாகும்.
இந்த அமெரிண்டியன் நகரங்களில் டெஸ்குவினோ பல செயல்பாடுகளை நிறைவேற்றுகிறது. இது இயற்கை மருந்துகளைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு மதுபானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, பணம் செலுத்துவதற்கான வழிமுறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் உணவாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.
இது டெஸ்குவின்களின் பொதுவான வகுப்பாகும், சமூகப் பணிகளைச் செய்வதற்கான கூட்டங்கள் அல்லது சமூகத்திற்கு முக்கியமான முடிவுகளை எடுப்பது.
இது சோள கர்னல்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை இருண்ட சூழலில் முளைக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை ஒரு மெட்டாட்டில் தரையிறக்கப்பட்டு தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பு டெஸ்குவினெராஸ் பானைகள் என்று அழைக்கப்படுபவற்றில் அதன் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை நிர்ணயிக்கும் மாறுபட்ட காலங்களுக்கு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது.
குறைந்த ஆல்கஹால் தேஜூயினோ பைலன்சிலோவுடன் கலந்து ஒரு குளிர்பானமாக குடிக்கப்படுகிறது. சுண்டைக்காயின் பழத்துடன் தயாரிக்கப்படும் ஹேண்டில்ஸ் இல்லாமல் லேடில்ஸ் போன்ற கொள்கலன்களில் பானத்தை உட்கொள்வது பொதுவானது.
18. சிவாவா ஸ்டைல் மாட்டிறைச்சி பிரியா
பிர்ரியா என்பது நாட்டின் பெரும்பாலான மாநிலங்களில் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டிறைச்சியுடன் அடையாளம் காணப்பட்ட ஒரு பிரபலமான மெக்சிகன் உணவாகும், இருப்பினும் ஆடு மற்றும் மாட்டிறைச்சி பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது.
இது மிளகாய், மசாலா, நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் பிற காய்கறிகளின் இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் மிகவும் பிரபலமானதைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் தக்காளி மற்றும் இறைச்சியின் சமையல் சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
அதன் பாரம்பரிய வடிவத்தில், பூமியில் செய்யப்பட்ட துளைகளில் பதிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் பிர்ரியா மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது, கீழே மற்றும் சுவர்களால் மர எம்பர்களால் சூழப்பட்டு மாக்யூ தண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
மிளகாய் (அஞ்சோ, பசில்லா, குவாஜிலோ, பூயா போன்றவை) தவிர, இறைச்சியில் ஆர்கனோ, எள், மார்ஜோராம், வளைகுடா இலை, வறட்சியான தைம், பூண்டு, மிளகு, இஞ்சி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை அடங்கும்.
சிவாவாவில் கால்நடைகளின் முன்னுரிமையைப் பொறுத்தவரை, மாட்டிறைச்சி பிரியா மாநிலத்தில் பொதுவானது, இது கிணற்றில் செய்முறையின் தூய்மையானவர்களிடமிருந்து அல்லது எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்புகள் மற்றும் அடுப்புகளில் எம்பர்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம்.
மாட்டிறைச்சி தோள்பட்டை அல்லது விலா எலும்பு, குவாஜிலோ மற்றும் பசில்லா மிளகாய், பூண்டு, ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு பொதுவான சிவாவா பிரியா தயாரிக்கப்படுகிறது.
19. நோகடாவில் கோழி
பிகாடா என்றும் அழைக்கப்படும் நோகாடா, மசாலாப் பொருட்களுடன் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பாதாம் பருப்பு ஆகும், இது காடலான் உணவுகளில் சாஸ் டி ந ous ஸ் என அழைக்கப்படுகிறது, இது மீன் சமைக்க பயன்படுகிறது. ஸ்பெயினின் காஸ்டெல்லின் நகராட்சியில், உருளைக்கிழங்கு சமைக்க நோகடா பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இடைக்காலத்தில் இது ஏற்கனவே செபார்டிக் உணவுகளில் அறியப்பட்டது மற்றும் ஸ்பெயினிலிருந்து இது புதிய உலகத்திற்கு, குறிப்பாக நியூ ஸ்பெயின் (மெக்ஸிகோ) மற்றும் பெருவுக்கு சென்றது. மெக்ஸிகோவில், மிகவும் பிரபலமான செய்முறையானது சிலிஸ் என் நோகாடா ஆகும், இது பியூப்லா மாநிலத்தின் காஸ்ட்ரோனமிக் சின்னங்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் மோல் பொப்லானோவுடன் முழு நாட்டிலும் உள்ளது.
காஸ்டில்லாவின் பொதுவான வால்நட் அல்லது வால்நட் வெற்றியாளர்களால் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் உற்பத்தி மற்றும் ஏற்றுமதியில் உலக அளவில் முன்னணியில் இருக்கும் சிவாவா மாநிலத்தில் ஆண்டுக்கு கிட்டத்தட்ட 100,000 டன் வீதம் உள்ளது.
நோகடாவில் கோழி என்பது ஒரு சிவாவா சுவையாகும், மேலும் விலங்குகளின் துண்டுகளை வெங்காயம், மிளகாய், மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
பின்னர் சமைத்த கோழி துண்டுகள் ஒரு நோகடாவுடன் குளிக்கப்பட்டு, நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் தக்காளியுடன் தயாரிக்கப்பட்டு எண்ணெய், பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து சமைக்கப்படுகின்றன. நோகடாவும் கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது.
20. பிப்பியனில் மாட்டிறைச்சி நாக்கு
அதன் தோற்றம் காரணமாக பலர் அதைத் தயாரிக்க விரும்பவில்லை என்றாலும், மாட்டிறைச்சி நாக்கு மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது டகோஸ், பர்ரிட்டோக்கள் மற்றும் பிற சமையல் வகைகளில் உண்ணப்படுகிறது.
நாக்கு கால்நடைகளின் மிக மோசமான கூறுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் வரலாற்றுக்கு முந்தைய மனிதர் அதை சாப்பிடக் கற்றுக்கொண்டார், மூளை, மஜ்ஜை மற்றும் கால்கள் போன்ற பிற உறுப்புகளுடன், குளிரில் இருந்து பாதுகாக்கும் அதிக கலோரி உட்கொள்ளலுக்காக.
இந்த உணவில், நாக்கு பூசணி விதைகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பிபியன் சாஸ் போன்ற மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளுக்கு முந்தைய ஹிஸ்பானிக் கிளாசிக் உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
சிவாவா-ஸ்டைல் பிபியன் அல்லது சிவப்பு பிப்பியன் சிவப்பு மிளகாய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை கொதிக்கும் நீரில் மென்மையாக்கப்பட்டு பின்னர் பூசணி விதைகள், சோளம், பூண்டு, உப்பு மற்றும் சுவைக்க மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
மிகவும் பொதுவான பிப்பியன் செய்முறை கோழியுடன் உள்ளது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி நாக்குடன் கூடிய இந்த சிவாவா மாறுபாடும் சுவையாக இருக்கும். சமைத்த நாக்கு (முன்னுரிமை பிரஷர் குக்கரில்) சுத்தம் செய்யப்பட்டு வெட்டப்பட்டு பின்னர் பிப்பியன் சாஸில் சிறிது எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
21. சிலாக்கா மிளகாய்
சில்வா மிளகு என்பது சிவாவாவின் வழக்கமான உணவின் ஒரு நட்சத்திர அங்கமாகும். இந்த புதிய மிளகாய் பாசில்லா அல்லது உலர்ந்த போது கருப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிலாகா 22 செ.மீ வரை அடையலாம் மற்றும் ஒரு முறுக்கப்பட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழப்பு போது இழக்கிறது.
இது சிவாவாவின் பல்வேறு பகுதிகளில், குறிப்பாக டெலிசியாஸ் நகராட்சியில், மாநிலத்தின் மத்திய பகுதியில் அமைந்துள்ளது. இது மற்ற மெக்ஸிகன் மிளகாய்களைப் போல காரமானதல்ல, எனவே நிரப்புவதற்கு இது சரியானது.
பிரபலமான மிளகாய் துண்டுகளை கிரீம், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கவும், பல்வேறு மோல்கஜெட் சாஸ்கள் தயாரிக்கவும் இது பயன்படுகிறது.
சிலாகாவை குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதமாவது வெயிலில் காயவைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட பாசில்லா மிளகாய், சிவாவாவின் பாரம்பரிய உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும். மாநிலத்தில் அவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நீரிழப்பு முறையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்; அவர்கள் முதலில் மிளகாயை வறுத்து சருமத்தை நீக்கி பின்னர் வெயிலில் காய வைக்கிறார்கள்.
சிலி பசில்லாவில் உள்ள வழக்கமான சிவாவா உணவுகளில் ஒன்று வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி கொண்ட இறைச்சி குண்டு. அதன் பெயர் என்னவென்றால், அது உலர்ந்ததும் ஒரு பிளம் அல்லது திராட்சையும் தோன்றும். இருண்ட நிறம் இருப்பதால் இது கருப்பு மற்றும் இருண்ட என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
22. இடது
இஸ்குவேட் அல்லது இஸ்கியேட் என்பது சுவையான இயற்கையான புதிய சியா விதை நீராகும், இது வெப்பத்தைத் தாக்கும் போது சிவாவாஸ் குடிக்கிறது, இது கோடைகால வெப்பத்தில் 33 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கும் தீவிர வெப்பநிலையின் காலநிலையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
சியா விதைகள் அதே பெயரில் உள்ள தாவரத்திலிருந்து ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும், இது ஆஸ்டெக்கால் பயிரிடப்பட்டது மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய உணவில் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருந்தது.
அவற்றில் 31% ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், 16% தாவர புரதங்கள் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு பி வைட்டமின்கள், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளன.
இந்த பானம், புத்துணர்ச்சியூட்டுவதைத் தவிர, சத்தானதாகும், கழுவப்பட்ட விதைகளை குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து, அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். பின்னர் சியா நீரை எலுமிச்சை மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து குளிரூட்டலாம் அல்லது பனியுடன் குளிர்விப்பதன் மூலம் உட்கொள்ளலாம்.
சிவாவாவில் வெப்பமான காலங்களில், இந்த நீர் மது அல்லாத சிறந்த பான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.
23. கொத்தமல்லி கொண்ட ரெயின்போ ட்ர out ட்
இந்த புதிய மற்றும் உப்பு நீர் இனங்கள் சமையலறையில் அதன் சுவைக்காகவும், வெவ்வேறு வாழ்விடங்களுக்கு ஏற்ப அதன் திறனுக்காகவும் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன. இது புதிய, உறைந்த, உப்பு, புகைபிடித்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட விற்பனை செய்ய கைப்பற்றப்பட்ட ஏராளமான நீர்நிலைகளில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
சியரா டி சிவாவாவில் கோல்டன் ட்ர out ட் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பூர்வீக இனம் உள்ளது, இது எளிதில் பெறப்படாவிட்டாலும் சாப்பிட சரியானதாக இருக்கும்.
டிரவுட் சுத்தம் செய்யப்பட்டு பட்டாம்பூச்சி திறக்கப்பட்டு உப்பு தொட்டு சுடப்படுகிறது. சமைக்க சில நிமிடங்கள் ஆகும் போது, முன்பு வெண்ணெயில் வதக்கிய காய்கறிகளை (உருளைக்கிழங்கு, கேரட், செலரி, சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள்) சேர்க்கவும்.
ட்ர out ட் பரிமாறப்படும் போது, அவை மீன் பங்கு, கனமான கிரீம், கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு, சூடான மற்றும் தட்டிவிட்டு அலங்காரத்துடன் வதக்கப்படுகின்றன.
24. பழம் பாதாமி
உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் பருவகால பழங்களின் ஏராளத்தையும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கான அவற்றின் நன்மைகளையும் பயன்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும். அவை சூரியனில் அல்லது செயற்கை முறையில் நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட பழங்கள், அவை சுமார் 90% தண்ணீரை இழந்து, அவற்றின் இனிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை குவிக்கின்றன.
உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் நீண்ட நேரம் பழங்களை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன, மேலும் அவை குழந்தைகளின் இனிமையான சுவை மற்றும் கம்மிகளை ஒத்திருக்கும் அமைப்புக்காக மகிழ்ச்சியளிக்கின்றன. இந்த வழியில், சிறியவர்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களின் பெரிய அளவை மகிழ்ச்சியுடன் உட்கொள்கிறார்கள்.
பீச், பிளம்ஸ், பாதாமி, பீச், ஆப்பிள் போன்ற பல பழங்களை உலர்ந்த பாதாமி பழங்களாக மாற்றலாம். சிவாவாவில், ஆப்பிள் விருப்பம் மலிவானது, இது மாநிலத்தில் ஏராளமான பழங்களை கருத்தில் கொள்கிறது.
அதேபோல், உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சாலடுகள், இறைச்சி உணவுகள், பாஸ்தா மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் சேர்த்து, தினசரி உணவை பல்வேறு, சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளில் வித்தியாசமான அனுபவமாக மாற்றலாம்.
25. சீமைமாதுளம்பழம்
குயின்ஸ் என்பது சிவாவாவில், குறிப்பாக அலெண்டே மற்றும் ஆல்டாமா நகராட்சிகளில் நன்றாக வளரும் மற்றொரு பழமாகும், அங்கு நெரிசல்கள் மற்றும் கார்ட்டாக்கள் அல்லது ஏட்ஸை உருவாக்கும் கைவினை பாரம்பரியம் உள்ளது.
சீமைமாதுளம்பழ பேஸ்ட் போர்ச்சுகல் மற்றும் ஸ்பெயினுக்கு ஒரு இனிமையான பூர்வீகம் மற்றும் வெற்றியாளர்கள் அதை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தனர். சீமைமாதுளம்பழம் கூழ் மற்றும் சர்க்கரையின் சம பாகங்களை கலப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை மென்மையான கலவை கிடைக்கும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன. அதை குளிர்வித்து, பட்டிகளாக நறுக்கட்டும், அவை பெட்டிகளாகும்.
அவை பெரும்பாலும் ஒற்றை பழம் என்று குறிப்பிடப்பட்டாலும், கொய்யா மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் இரண்டு ஒத்த ஆனால் வேறுபட்ட இனங்கள். கொய்யா வைட்டமின்களில் மிகவும் பணக்காரர், ஆனால் சீமைமாதுளம்பழம் அதிக இயற்கை சர்க்கரைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது இனிப்புகளுக்கு சிறந்தது.
சிவாவாவின் வழக்கமான பானம் என்ன?
சிவாவாவின் வழக்கமான பானங்களில், மிகவும் பாரம்பரியமான ஒன்று சோட்டோல் ஆகும், இது சிவாவா மற்றும் பிற வடக்கு மெக்சிகன் மாநிலங்களின் பாலைவனங்களில் வளரும் ஒரு வகையான நீலக்கத்தாழையிலிருந்து அன்னாசிப்பழத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ருமேரிஸ் அல்லது தாராஹுமாரா இந்த நீலக்கத்தாழை செரெக் என்று அழைக்கிறார்கள். சிவாவா, சோனோரா, கோஹுவிலா மற்றும் துரங்கோ மற்றும் தெற்கு அமெரிக்காவின் அரிசோனா, நியூ மெக்ஸிகோ மற்றும் டெக்சாஸ் போன்ற பல மாநிலங்களில் சோட்டோல் அறியப்படுகிறது. இதன் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 45% ஐ அடையலாம்.
சிவாவாவின் வழக்கமான இனிப்புகள் யாவை?
சிவாவாவில் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட இனிப்புகளில் ஹாம்ஸ், சில வகையான மிட்லிங்ஸ், கேபிரோடாடா, ஆப்பிள் பை, உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் கஜெட்டா ஆகியவை அடங்கும். மற்றொரு சிறந்த சிவாவா இனிப்பு கேரமல் செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்கள் ஆகும், இதில் இந்த புதிய மற்றும் முழு பழங்களும் சர்க்கரை, வெண்ணெய், சிறிது தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு சிவப்பு உணவு வண்ணம் ஆகியவற்றின் கலவையை சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட திரவ கேரமலில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
சிவாவா வழக்கமான உணவு சமையல்
சிவப்பு மிளகாய் சாஸில் நோபாலிடோஸ், ஏற்றப்பட்ட டகோஸ், சிவாவா சீஸ் சாஸில் கோழி, அசடெரோ சீஸ் உடன் பாசில்லா மிளகாய், ஜெல்லியில் முயல், டோர்னரே டி சிவோ, டோரெஜாஸ், கார்ன் ரோல் , பினோல் கொண்ட பால் மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்ட அட்டோல். மற்றொரு பிரபலமான பானம் டெபாச் ஆகும், இது ஒரு இனிப்பு பீர் போன்றது மற்றும் லேசாக புளித்த அன்னாசி பழச்சாறு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகு தொட்டால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சிவாவாவின் வழக்கமான உணவு: படங்கள் மற்றும் வீடியோக்கள்
வழக்கமான சிவாவா உணவின் படங்கள்:
பர்ரிட்டோஸ், சின்னமான சிவாவா டிஷ்
சிவாவா டயல்
முட்டை, பாரம்பரிய சிவாவா டிஷ் கொண்ட மச்சாக்கா
வழக்கமான சிவாவா உணவின் வீடியோக்கள்:
இந்த வழக்கமான சிவாவா உணவு வகைகளில் எது உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது? மிக விரைவில் நீங்கள் வடக்கு மெக்ஸிகோவின் பெரிய மாநிலத்திற்கு சென்று அவற்றை அனுபவிக்க முடியும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.
