சில காலத்திற்கு முன்பு, மெக்ஸிகோவிலும் உலகிலும் சில இடங்களின் சிறப்பியல்பு வாசனையைப் பற்றி பேசும்போது, ஒரு வெளிநாட்டவர் என்னிடம் கூறினார்: "மெக்ஸிகோ சிட்டி டகோவைப் போல வாசனை வீசுகிறது, இவை அனைத்தும்." அந்த நேரத்தில் நான் கோபமடைந்தேன், முட்டாள்தனமாக, இது ஒரு மோசமான தீர்ப்பு என்று நான் உணர்ந்தேன். நிச்சயமாக அது இல்லை! இது உண்மை, எங்கள் நகரம் வாசனை […]
சில காலங்களுக்கு முன்பு, மெக்ஸிகோவிலும் உலகிலும் சில இடங்களின் சிறப்பியல்பு வாசனையைப் பற்றி பேசும்போது, ஒரு வெளிநாட்டவர் என்னிடம் கூறினார்: "மெக்ஸிகோ சிட்டி டகோவைப் போல வாசனை வீசுகிறது, இவை அனைத்தும்." நிச்சயமாக அது இல்லை!
இது உண்மைதான், எங்கள் நகரம் டகோவின் மணம் மற்றும் நிறைய மரியாதைக்குரியது, ஆனால் நாங்கள் உலகின் தலைநகரங்களில் ஒன்றாகும். எதுவாக இருந்தாலும், எந்த நேரத்திலும், எந்த பாக்கெட்டிற்கும். அது மிகவும் நல்லது.
சில மதிப்புமிக்க சமையல்காரர்களுடன் உரையாடுவது, அனைத்துமே, முற்றிலும், நகரத்தின் முக்கிய இடமாகவும் அதன் சமையலறைகளாகவும் பெயரிடப்பட்டது கருணை மற்றும் காலனி வாரியர். ஏன்? கையிலிருந்து பதிலைக் காண்கிறோம் யூரி டி கோர்டாரி மற்றும் எட்முண்டோ எஸ்கமில்லா, சமையல்காரர்கள் மற்றும் வரலாற்றாசிரியர்கள் இருவரும். அவர்கள், தங்கள் காஸ்ட்ரோனமி பள்ளியில் சேருவதோடு மட்டுமல்லாமல், நகரத்தை சுற்றி காஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுப்பயணங்களை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள். அவற்றில் இரண்டு துல்லியமாக அந்த இடங்களில் உள்ளன.
லா மெர்சிட் மற்றும் லா குரேரோ, நேரம் முழுவதும் ஒரு நடை
லா மெர்சிட் யாருக்குத் தெரியாது என்பது மெக்சிகோவை அறியாது. எங்கள் அழகான நகரத்தின் பாதுகாப்பின்மை பற்றி நிறைய பேச்சுக்கள் உள்ளன, இனி யாரும் அதைப் பார்க்க விரும்பவில்லை. இது ஒரு பெரிய தவறு என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். யூரி மற்றும் எட்முண்டோ எங்களிடம் சொன்னார்கள், அவர்களிடம் இளம் மாணவர்களின் குழுக்கள் உள்ளன, அவர்கள் மையத்தில் கால் வைக்கவில்லை, அவர்கள் இந்த சுற்றுப்பயணங்களை செய்வதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், இதனால் அவர்கள் எங்களிடம் இருப்பதை அறிந்து பாராட்டுகிறார்கள். உலகின் சில நகரங்களில் குடியரசு முழுவதிலுமிருந்து பல சிறந்த தரமான தயாரிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு நல்ல இருப்பு சந்தை உள்ளது. அதனால்தான், எங்களைச் சந்திக்கும் அனைத்து பெரிய வெளிநாட்டு சமையல்காரர்களும் அவரைச் சந்திக்கச் சொல்கிறார்கள், ஏனென்றால் இதுபோன்ற ஒன்றை (குறிப்பாக ஐரோப்பாவில்) வைத்திருப்பது அவர்களுக்கு உண்மையான கனவு.
குத்தகைதாரர்கள், பெரும்பாலும், பல தலைமுறைகளாக உரிமையாளர்களாக உள்ளனர். உலர்ந்த சிலிஸுடன் ஒன்று உள்ளது (தேர்வு செய்ய 30 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன. மெக்ஸிகனின் மிகவும் சிறப்பியல்பு என்னவென்றால், அவர் சிலிஸை புகைக்கிறார், 100% ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய நுட்பம்), பூண்டுடன் ஒன்று (அவை 25 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பொருட்களை விற்கின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? எடுத்துக்காட்டாக, ஆண் பூண்டு. இது வைத்தியம் மற்றும் துப்புரவுப் பணிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; பானையில் உள்ள பீன்களுக்கு மிகச் சிறியது), தமால்களுக்கான சோள உமி கொண்ட ஒன்று மிகப்பெரியது (டோட்டோமொக்ஸ்டில்), எனவே வாழை இலைகளின் பேல்கள் மற்றும் நோபல் போன்றவற்றைக் காண்பதும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது. மீட்டர் மற்றும் மீட்டர் பச்சை நெடுவரிசைகள். இந்த தனித்துவமான சந்தையில் சிறப்பிக்க வேண்டிய வேறு விஷயம் என்னவென்றால், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்ற நாடுகளைப் போலல்லாமல் மண் மற்றும் வேர்களை முற்றிலும் சுத்தமாக விற்கப்படுகின்றன.
சந்தையில் பார்க்கவும் கேட்கவும் பரவசத்தையும் கிட்டத்தட்ட மயக்கத்தையும் விட்டு வெளியேறும்போது, நாங்கள் சென்றோம் உருகுவே அவென்யூ இன்னும் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ள குளோஸ்டர்களில் ஒன்றை (1535) பார்வையிட, முதலில் மூன்று இருந்தன. கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் லா மெர்சிட் தேவாலயத்தின் முகப்பில், அதன் அற்புதமான முகப்பில் உட்பட, பிரஞ்சு கட்டிடக்கலை தோற்றத்தை அளிக்க தடிமனான பிளாஸ்டரால் மூடப்பட்டிருந்தது என்று எட்முண்டோ எங்களிடம் கூறினார். இந்த "அலங்காரம்" அதிர்ஷ்டவசமாக 1940 ஆம் ஆண்டில் 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் குறிப்பிடத்தக்க மெர்சிடிரியன் பில்டர் கிறிஸ்டோபல் கபல்லெரோவால் வழங்கப்பட்ட அசல் தோற்றத்தை மீட்டெடுக்க உயர்த்தப்பட்டது. பின்னர் நாங்கள் தெரு வழியாக சென்றோம் திருத்தி இது மிகவும் அழகாகவும் பழையதாகவும் உள்ளது (சமீபத்தில் நகர அரசாங்கம் ஆம்புலன்ஸ் அகற்ற உத்தரவிட்டது). சோளத்தின் விலை ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட அல்ஹாண்டிகா (ரோல்டனுடன் மூலையில்) இருப்பதை அவர்கள் அங்கு கவனித்தனர். இதற்கு முன்பு, மெக்ஸிகோ நகரில் இருந்த பழைய பாலங்கள் மற்றும் வழிசெலுத்தல் கால்வாய்கள் எவை என்பதற்கு ஏறக்குறைய தனித்துவமான எடுத்துக்காட்டு, சோச்சிமில்கோவிலிருந்து வந்த கால்வாய்களுடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு ஜட்டி இருந்தது. ஒரு உண்மையான நினைவுச்சின்னம்.
இந்த நடைப்பயணத்தின் காஸ்ட்ரோனமிக் பரிந்துரை சிறிய உள்ளூர் மூலம் எடுக்கப்படுகிறது இங்கே ஓக்ஸாகா உள்ளது, அல்ஹான்டிகாவிலிருந்து சில படிகள், காலே டி புனித. வணிகத்திற்கு 48 வயது மற்றும் ஓக்ஸாகன் சுவை உண்மையிலேயே உண்மையானது. நாங்கள் தலாயுடாக்களையும் சில நல்ல தமல்களையும் சாப்பிட்டோம். அவர்கள் குவெசிலோ, சீகோட், ஜெர்கி, மோல் மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற டேக்-அவுட் தயாரிப்புகளை விற்கிறார்கள், வெளிப்படையாக அனைத்தும் ஓக்ஸாக்காவிலிருந்து.
19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் நகரத்தின் வளர்ச்சியுடன் குரேரோ சுற்றுப்புறம் உருவானது, இந்த பெரிய நகரத்தில் மிகவும் பாரம்பரியமான ஒன்றாகும். எல்லா இடங்களிலும் எல்லாமே உணவுதான், ஆனால் இது அழகான சதுரங்கள் மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் மதிப்புமிக்க கட்டிடங்களையும் கொண்டுள்ளது. சந்தையைப் பார்வையிட மறக்காதீர்கள் மார்டினெஸ் டி லா டோரே (1957), ஒரு அனுபவம்; தி தேவதூதர்களின் சரணாலயம், அமைதியான மார்ட்டே தெரு, அத்துடன் பாரம்பரிய காஸ்ட்ரோனமிக் வணிகங்கள் கோட்பெக் காபி. பேக்கரியில் செயிண்ட் ஜோசப் (கேமிலியா மற்றும் ஹீரோஸின் மூலையில்) அவர்கள் கடந்த காலத்தைப் போல சில பரபரப்பான பாம்பசோக்களை சுடுகிறார்கள். காஸ்ட்ரோனமிக் பரிந்துரை கான்டினா உணவகத்தைத் தவிர வேறு இருக்க முடியாது யு.டி.ஜி. அல்லது வாரியரின் தனித்துவமானது. சிறப்பு என்னவென்றால் குழந்தை (நீங்கள் ஒரு அட்டையுடன் பணம் செலுத்தினால், அவர்கள் அடையாளத்தைக் கேட்கிறார்கள்).
dftacostacos al pastor
தெரியாத மெக்சிகோ பத்திரிகையின் ஆசிரியர்.
