மெக்ஸிகன் உணவின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட புகழ் முக்கியமாக மத்திய ஹைலேண்ட்ஸ் மற்றும் பஜோவில் விலைப்பட்டியல் செய்யப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வருகிறது. ஏற்கெனவே அமெரிக்க எல்லையைத் தாண்டிச் சென்ற பர்ரிட்டாக்களுக்கு மேலதிகமாக உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்ட ஒரு வடக்கு உணவை ஒருவர் மேற்கோள் காட்ட முடியாது.
முக்கியமான மற்றும் நேர்த்தியான உணவுகளை ஒதுக்கி வைத்த மையவாதத்தின் இந்த வெளிப்பாடு இருந்தபோதிலும், சிவாவா உணவு முதலில் ஆய்வாளர்கள், சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் மற்றும் பண்ணையாளர்களின் முகாம்களிலும், பின்னர் பெரிய வீடுகளின் விறகு சமையலறைகளிலும், ஆண்கள் "உலகில் எல்லா நேரமும்" அவர்களுக்கு வழங்கிய மன அமைதியை பெண்கள் பயன்படுத்திக் கொண்டனர்.
உலர்ந்த இறைச்சி மற்றும் பழைய மிளகாய், சீஸ், கோதுமை மற்றும் சோளம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அவர்கள் குண்டுகளைத் தயாரிக்க முடிந்தது. அதேபோல், தொலைநோக்குடைய வடமாநிலங்களைப் போலவே, அவர்கள் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் நீரிழப்பை ஒரு அமைப்பாக மாற்றினர். ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் இந்த பழம் பெரிய அளவில் அறுவடை செய்யப்பட்டபோது, பெண்கள் செப்புப் பானைகளில் சீமைமாதுளம்பழம் பாத்திரத்தை தயாரிப்பது பொதுவானது என்று அவர்கள் சொல்கிறார்கள்.
அதேபோல், கடந்த மிளகாய் மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சியைத் தயாரிப்பது பணக்கார கால்டிலோ மற்றும் சில்லி கான் கஸ்ஸோ வீட்டிலோ அல்லது வயலிலோ தயாரிக்கப்படும் ஒரு குடும்ப சடங்கு.
பலர் கற்பனை செய்வதற்கு மாறாக, சிவாவா உணவில் ஒரு விரிவான மெனு உள்ளது, இது குறிப்பாக தாழ்வாரத்திலும் வீடுகளின் சமையலறையிலும் அனுபவிக்கப்படுகிறது. மலைகள் மற்றும் சமவெளிகளில் சிவாவாவின் நகரங்கள் மற்றும் நகரங்களின் காஸ்ட்ரோனமியை உருவாக்கும் சூப்கள், இறைச்சிகள், குண்டுகள், இனிப்புகள், இனிப்புகள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவற்றிற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.
சிவாவா சமவெளியின் முடிவற்ற அடிவானத்தில் ஓடும் வரியில், யாரும் எதிர்பார்க்காத இடத்தில், ருசியான உணவுகளுடன் பரிமாறப்படும் விருந்தோம்பல் அட்டவணையை ஒருவர் கண்டுபிடிப்பார் என்பதில் உறுதியாக இருக்கிறார், அதே நேரத்தில் காபி வார்ப்பிரும்பு அடுப்பு மற்றும் அவை முடிக்கும் தட்டுகளில் காத்திருக்கிறது நேர்த்தியான மாவு டார்ட்டிலாக்களை சமைக்க.
