நேர்த்தியான தபாஸ்கோவை சொந்தமாக சாக்லேட் செய்யும் ஒரு கைவினைஞர் மற்றும் எளிய வழியை ஹாகெண்டா டி லா லூஸ் இன்னும் பாதுகாத்து வருவது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
அழகிய மாநிலமான தபாஸ்கோவில் உள்ள கோமல்கல்கோவின் தொல்பொருள் மண்டலத்திலிருந்து ஐந்து கிலோமீட்டர் தொலைவில், ஒரு கொக்கோ பண்ணையை இங்கெனீரோ லியாண்ட்ரோ ரோவிரோசா வேட் பவுல்வர்டில் அமைந்துள்ளோம், இது முன்னர் பாரான்கோ ஆக்ஸிடெண்டல் என்று அழைக்கப்பட்டது, தற்போது இது நகர மையத்தின் ஒரு பகுதியாகும். இந்த சொத்து ஹாகெண்டா லா லூஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் கோமல்கோவில் வசிப்பவர்களிடையே இது ஹாகெண்டா வால்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது 1930 களின் முற்பகுதியில் கையகப்படுத்திய ஒரு ஜெர்மன் குடியேறிய டாக்டர் ஓட்டோ வால்டர் ஹேயரின் நினைவாக, அதை முதல் தோட்டங்களில் ஒன்றாக மாற்றியது. தபாஸ்கோவில் உள்ள லா சோண்டல்பாவின் புகழ்பெற்ற பகுதியிலிருந்து சாக்லேட் தயாரிக்க அவர்கள் கோகோவை தொழில்மயமாக்கினர். லா லூஸின் பெயரை திரு. ரமோன் டோரஸ் வழங்கினார், அவரிடமிருந்து டாக்டர் வால்டர் இந்த நிலங்களை கையகப்படுத்தினார்.
நகரின் மையப்பகுதியில் அமைந்துள்ள சுமார் 50 ஹெக்டேர் பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது, இது மத்திய பூங்காவிலிருந்து இரண்டு தொகுதிகள் மட்டுமே, இது பார்வையாளர்களுக்கு மிகவும் அணுகக்கூடியதாக இருக்கிறது. அதை அடைந்தவுடன், ஒரு அழகான தோட்டத்தால் ஒரு பெரிய வகையான வெப்பமண்டல தாவரங்கள், மலர் மற்றும் பழ மரங்கள், சில பிராந்தியத்தின் பொதுவானவை மற்றும் பிற கவர்ச்சியானவை, அவற்றை அவதானிப்பது பயணத்தின் முதல் பகுதியாகும். இதன் போது ஹெலிகோனியா, இஞ்சிகள் மற்றும் வெப்பமண்டல தாவரங்களின் பெரும் பன்முகத்தன்மையை நாம் அறிந்துகொள்கிறோம்; ஜேக், கைமிடோ, டெபெஜிலோட், புளி, கஷ்கொட்டை, முந்திரி மற்றும் மா போன்ற சில வழக்கமான பழ மரங்கள், அத்துடன் வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, ரப்பர் மற்றும் சுண்டைக்காய் போன்ற பிற பழ மரங்கள் மற்றும் பிற பழ மரங்கள் யபுடிகாபா மற்றும் பிடங்கா போன்ற கவர்ச்சியானவை. தோட்டம் பூக்கும் மற்றும் பழத்தில் இருக்கும் போது, இந்த வழியை வசந்த காலத்தில் பார்வையிட வேண்டியது அவசியம்.
வருகையின் இரண்டாம் பகுதி மெக்ஸிகோவின் பழமையான பயிர்களில் ஒன்றான நேரடி சந்திப்பு மற்றும் உலகளவில் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது: கோகோ. இந்த பழத்தின் தோட்டம், அதன் வரலாறு, அறுவடை காலம், சாகுபடி முறைகள், கவனிப்பு மற்றும் பயன்பாடு மற்றும் மிகவும் எதிர்பார்க்கப்பட்ட பகுதி, உற்பத்தி செய்யும் செயல்முறை, இந்த சுவையான பழத்திலிருந்து, மிகச்சிறந்த மிட்டாய்: சாக்லேட் . இதைச் செய்ய, 1958 ஆம் ஆண்டில் டாக்டர் வோல்டரால் நிறுவப்பட்ட இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொழிற்சாலையின் தொடக்கத்திற்கு முந்தைய ஒரு ஒயின் ஆலைக்கு நாங்கள் சென்றோம், அதில் சுமார் 10 மீட்டர் நீளமுள்ள ஒரு பெரிய மஹோகனி மரக் கொள்கலனைக் கண்டோம், அவை “டோயா” என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது பச்சை கோகோ பீன்ஸ் புளிக்க, அவர்கள் விளக்குவது போல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பின்னர் உலர்ந்த பீன்ஸ் வறுத்த மற்றும் நீக்குதல் செயல்முறைகளை மேற்கொள்ள புளித்த கொக்கோ கழுவப்பட்டு பின்னர் உலர்த்தி இருக்கும் இடங்கள் உள்ளன. இந்த கடைசி இரண்டு படிகள் டாக்டர் வால்டரால் கையால் செய்யப்பட்ட பழைய இயந்திரங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன என்பது குறிப்பிடத் தக்கது. வறுத்த கோகோவை ருசித்தபின், அதன் சுவை மிகவும் விசித்திரமான கசப்பானது, நாங்கள் சாக்லேட் உற்பத்தி செயல்முறையின் அடுத்த பகுதிக்குச் செல்கிறோம், அதில் வறுத்த பீன்ஸ் அரைப்பதையும் பேஸ்ட்டைச் சுத்திகரிப்பதையும் அவதானிக்கிறோம். மற்ற பொருட்கள் (சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை), "கான்சாடோ" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அங்கு சுவையான சாக்லேட் பேஸ்டை அதன் அச்சுகளில் அடைத்து குளிர்சாதன அறைக்கு எடுத்துச் செல்வதற்கு முன்பு அதை ருசிக்க முடியும். இந்த முழு செயல்முறையும் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் இது தபாஸ்கோவின் சொந்த சாக்லேட்டை உருவாக்கும் பாரம்பரிய பாணி.
பின்னர் நாங்கள் ஹேசிண்டாவின் பெரிய வீட்டின் உட்புறங்களுக்குச் செல்கிறோம், அங்கு அவை அறைகள், பிரதான படுக்கையறை மற்றும் பரந்த உள்துறை தாழ்வாரங்கள் ஆகியவற்றைக் காட்டுகின்றன, அவை இப்பகுதியின் பழைய குடியிருப்புகளின் தெளிவற்ற தன்மையை இன்னும் பாதுகாக்கின்றன, செங்கல் மற்றும் சுண்ணாம்புடன் கட்டப்பட்டுள்ளன. தண்டுகள், மற்றும் களிமண் ஓடுகளால் கையால் செய்யப்பட்ட சொந்த நெசவுகளில். ஒரு அறையில் பழைய புகைப்படங்களின் தொகுப்பு உள்ளது, அங்கு கோமல்கல்கோ நகரத்தின் வாழ்க்கை மற்றும் பழக்கவழக்கங்களைப் பற்றிய மிகவும் சுவாரஸ்யமான தரவுகளைக் காணலாம், ஜனாதிபதி அடோல்போ லோபஸ் மேடியோஸ் போன்ற சில முக்கியமான கதாபாத்திரங்களை எடுத்துக்காட்டுகிறார், அவரது போது ஹேசிண்டாவில் வழங்கப்பட்ட உணவில் எங்கள் நாட்டின் ஜனாதிபதி பதவிக்கான வேட்பாளராக சுற்றுப்பயணம்; சர்ச், சென்ட்ரல் பார்க், பொதுச் சந்தை, பாலங்கள் மற்றும் டாக்டர் ஓட்டோ வால்டர் அவர்களால் உருவாக்கப்பட்ட பள்ளிகள் போன்ற நகரத்தின் பல்வேறு கட்டுமானங்களையும் நாங்கள் காண்கிறோம்.
இறுதியாக, வீட்டிலேயே பாராட்ட பல பழங்கால தளபாடங்கள் மற்றும் கருவிகள் உள்ளன, அதாவது டிரங்க்குகள், மண் இரும்புகள், தையல் இயந்திரங்கள், அச்சகங்கள், தட்டச்சுப்பொறிகள் மற்றும் அலமாரிகள் போன்றவை, சுற்றுப்பயணத்தின் கடைசி பகுதியில் நாம் கடந்து செல்லும்போது தோன்றும்.
ஆகவே, நாங்கள் ஹாகெண்டா டி லா லூஸிடம் விடைபெறும் போது, பண்டைய காலங்களிலிருந்து மெக்ஸிகன் கலாச்சாரத்தின் மிகவும் பொருத்தமான பயிர்களில் ஒன்றை அறிந்த ஒரு இனிமையான உணர்வை நாம் எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஒரு இயற்கை சூழலில், பூக்கள், பழங்கள் மற்றும் இன்னும் ஒரு வரலாற்றால் சூழப்பட்டுள்ளது இந்த சாக்லேட் தொழிற்சாலைக்கு வருகை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
நீங்கள் கோமல்கல்கோவுக்குச் சென்றால்
வில்லாஹெர்மோசாவை வடக்கே விட்டு, டியெரா கொலராடா பகுதி வழியாக சலோயா பண்ணையை நோக்கி, அதன் கடல் உணவு உணவகங்களால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு இடமாகவும், புகழ்பெற்ற தபாஸ்கோ பெஜெலகார்டோவையும் நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். இது நகாஜுகாவை நோக்கி தொடர்கிறது; தலைநகரிலிருந்து 20 கி.மீ தொலைவில் அமைந்துள்ள இது மாநிலத்தின் மிகப் பெரிய கைவினைக் பாரம்பரியத்தைக் கொண்ட நகராட்சிகளில் ஒன்றாகும், இங்கு செதுக்கப்பட்ட சுரைக்காய் மற்றும் இசைக் கருவிகளின் பட்டறைகள் இப்பகுதியின் வழக்கமான டிரம்மர் குழுக்களுக்கு அமைந்துள்ளன. நாகஜுகாவிலிருந்து 10 கி.மீ தூரத்தில் கொரோனல் கிரிகோரியோ மென்டெஸ் மாகானா அருங்காட்சியகம் அமைந்துள்ள மாநிலத்தின் வரலாற்று தளமான ஜல்பா டி மென்டெஸின் அண்டை நகராட்சியைக் காண்கிறோம். ஜல்பா டி மாண்டெஸிலிருந்து சுமார் 15 கி.மீ தூரத்தில், சாலையின் ஓரத்தில், கோமல்கல்கோ நகராட்சியைச் சேர்ந்த கபில்கோ நகரத்தின் தனித்துவமான தேவாலயத்தை நீங்கள் பாராட்டலாம். பிரகாசமான வண்ணங்களில் அலங்கரிக்கப்பட்ட இந்த தேவாலயம், மாயன் மற்றும் ஆஸ்டெக் கலாச்சாரங்களைச் சேர்ந்த பழங்குடி கூறுகள் ஒன்றிணைந்த சிறந்த மத பக்தியின் இடமாகும். மேலும் பத்து கிலோமீட்டர் தொலைவில் கோமல்கல்கோ நகரம் உள்ளது, அதற்குள் தபாஸ்கோவின் மிக முக்கியமான தொல்பொருள் மண்டலம் மற்றும் மாயன் உலகில் மேற்கு திசையில் அமைந்துள்ளது.
