ஜோட்டோபிச்சே தமலேஸ் என்பது யுகடேகன் உணவைத் தயாரிப்பதாகும். இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் அவற்றை அனுபவிக்கவும்!
INGREDIENTS
(தோராயமாக 30 துண்டுகள்)
- Cha கிலோ சாய இலைகள்
- டார்ட்டிலாக்களுக்கு 1 கிலோ மெல்லிய மாவை
- 125 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
- சுவைக்க உப்பு
- வாழை இலைகளின் 1 தொகுப்பு (சுமார் 6 இலைகள்)
- 250 கிராம் பூசணி விதை வறுக்கப்பட்ட மற்றும் தரையில்
- 6 கடின வேகவைத்த முட்டை, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
சாஸ்:
- 1 கிலோ தக்காளி
- 1 சிறிய வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது சோள எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
தயாரிப்பு
சாயா அதை மென்மையாக்க கொதிக்கும் நீரின் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, அது வடிகட்டப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்படுகிறது; இது மாவை, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது. எல்லாம் சரியாக பிசைந்திருக்கும். வாழை இலைகள் நன்றாக சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன (அவை புதிதாக வெட்டப்பட்டால், அவை நெருப்பின் வழியாக வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை வாடி, நன்கு கையாளப்படுகின்றன). அவை சுமார் 15 செ.மீ அகலம் 25 செ.மீ நீளம் கொண்ட செவ்வகங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. இலைகள் மாவை கலவையுடன் பூசப்படுகின்றன, தரை விதை ஒரு தலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட முட்டையின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன மற்றும் அவை முதலில் நீளமான பக்கங்களில் ஒன்றை மையத்தை நோக்கி வைப்பதன் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றொன்று மற்றும் கீழ் முனைகளை உருவாக்கும் வரை மூடப்படும் ஒரு சிறிய செவ்வக தொகுப்பு. அவை ஒரு ஸ்டீமர் அல்லது டமலேராவில் வைக்கப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் முதல் 1½ மணி நேரம் வரை சமைக்கப்பட்டு சிவப்பு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
சாஸ்: கொதித்த பிறகு தக்காளி உரிக்கப்பட்டு தரையில் போடப்படுகிறது. வெங்காயத்தில் வெங்காயம் பதப்படுத்தப்பட்டு, தக்காளி மற்றும் உப்பு சுவைக்கப்படும். இது மிகவும் நன்றாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.
முன்னுரிமை
சிவப்பு சாஸுடன் ஒரு தட்டில் அல்லது அதன் இலைகளில் ஒரு துடைக்கும் மற்றும் ஒரு தனி வாணலியில் சாஸுடன் வரிசையாக ஒரு கூடையில் அவற்றை அவிழ்த்து பரிமாறலாம்.
