உள்நுழைவுகள் (8 பேருக்கு)
- 2 1/2 கிலோ பன்றி இறைச்சி முதுகெலும்பு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சமைக்கும் வரை மென்மையாகும்
- நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 3 கிலோ
கால்டிலோவுக்கு
1/2 கிலோ தக்காளி 10 சிறிய கிராம்பு பூண்டுடன் கலக்கப்படுகிறது 150 கிராம் குவாஜிலோ மிளகாய் மிளகு மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைத்து 4 தேக்கரண்டி சோள எண்ணெய் 4 இறைச்சி சமைத்த குழம்பு சுவைக்க உப்பு
தயாரிப்பு
கால்டிலோ நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டதும், இறைச்சி மற்றும் பர்ஸ்லேன் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பிந்தையது சமைக்கப்படும் வரை மற்றும் குண்டு நன்கு பதப்படுத்தப்படும் வரை.
கால்டிலோ: தக்காளி பூண்டு மற்றும் சிலிஸுடன் திரவமாக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது களிமண் பானையில், எண்ணெயை சூடாக்கி, தரையையும் உப்பையும் சேர்த்து சுவைக்கவும். இது குறிப்பிட்ட வரை சீசனுக்கு நன்றாக விடப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கப்படும். தக்காளி பச்சையாக சுவைக்காத வரை மூழ்க விடவும்.
முதுகெலும்புடன் முதுகெலும்பு
