கவர்ச்சியான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அசல், பாரம்பரிய சிவப்பு மோலில் குளிக்கும் முயல் இறைச்சி உங்கள் உணவகங்களுக்கு மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.
INGREDIENTS
(8 பேருக்கு)
- 2 காட்டு முயல்கள், சுத்தம் செய்யப்பட்டு குவார்ட்டர்
- 1 வெங்காயம் பாதி
- 3 பூண்டு கிராம்பு
- ஆர்கனோ
- 1 வளைகுடா இலை
- தைம் 1 ஸ்ப்ரிக்
- சுவைக்க உப்பு
மோலுக்கு
- 1 வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 பூண்டு கிராம்பு இறுதியாக நறுக்கியது
- 8 தேக்கரண்டி சோள எண்ணெய்
- 1/4 கிலோ முலாட்டோ சிலி
- 1/4 கிலோ பாசில்லா மிளகு
- குவாஜிலோ மிளகாய் 1/4 கிலோ
- 300 கிராம் பைன் கொட்டைகள்
- 50 கிராம் ஹேசல்நட்
- 50 கிராம் பாதாம்
- 50 கிராம் எள்
- 50 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்
- 100 கிராம் திராட்சையும்
- 0 கிராம் பூசணி விதை
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- அலங்கரிக்க 100 கிராம் பைன் கொட்டைகள்
தயாரிப்பு
முயல் நன்றாக கழுவப்பட்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து, வெங்காயத்துடன், மணம் கொண்ட மூலிகைகள் கொண்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. இது நன்றாக வடிகட்டுகிறது, உலர்த்துகிறது மற்றும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
மோல்: மிளகாய் வகைப்படுத்தப்பட்டு, ஜின் செய்யப்படுகிறது (ஒரு சில விதைகள் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன) மற்றும் மிகவும் சூடான நீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஊறவைக்கும் தண்ணீரில் சிறிது கலக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் 6 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, இருண்ட புகையிலை நிறத்தை எடுக்கும் வரை வறுக்கவும், துளையிடும் கரண்டியால் எண்ணெயிலிருந்து அகற்றவும். வடிகட்டிய மிளகாயை அதே எண்ணெயில் போட்டு, அவை கெட்டியாகும் வரை வறுக்கவும், முயல் சமைத்த இடத்தில் நன்கு வடிகட்டிய குழம்பு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
மீதமுள்ள 3 தேக்கரண்டி எண்ணெயில், அனைத்து கொட்டைகள், எள், திராட்சையும், மிளகாய் விதைகளையும், இலவங்கப்பட்டை குச்சியையும் வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது குழம்புடன் கலந்து முந்தைய குண்டியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும், பின்னர் முயலையும் இறுதியாக பைன் கொட்டைகளையும் சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.
