அண்மையில் கைப்பற்றப்பட்ட பூரபெச்சா மக்களின் முதல் பிஷப்பும் பயனாளியுமான டான் வாஸ்கோ டி குயிரோகா தான் என்பதை உறுதிப்படுத்தும் ஆசிரியர்கள் உள்ளனர், இப்பிரதேசத்தின் உற்பத்தியை மறுசீரமைக்கும் போது டிங்கின்டனுக்கு முற்றிலும் புதிய பேக்கரி நடவடிக்கையை வழங்க அவருக்கு ஏற்பட்டது, ஏனெனில் கோதுமை சமீபத்தில் வளர்ந்த பயிர். அமெரிக்காவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
ஆனால், பொருட்படுத்தாமல், இந்த பேக்கரி கலை நீண்ட காலமாக இப்பகுதியின் மக்களின் அரண்மனைகளில் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், முலேட்டியர் வணிகர்கள் புல்க் ரொட்டி என அழைக்கப்படும் துண்டுகளை எடுத்துச் சென்றனர் (இந்த பானத்தின் கிரீம் ஈஸ்டுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்பட்டதால்) தண்டு இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒப்பீட்டளவில் தொலைதூர இடங்களுக்கு. இப்போதெல்லாம் விஷயங்கள் மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லை, சில நேரங்களில் பயணிகளே தவிர, கழுதை மூலமாக அல்ல, கார் மூலமாக, இந்த மகிழ்ச்சியைப் பெறுவதற்காக அந்த இடத்தின் வழியாக அவர்கள் செல்வதைப் பயன்படுத்திக் கொள்கிறார்கள்.
உங்கள் முன்னேற்றம்
இந்த ரொட்டி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? அதன் மூன்று வகைகளில் ஒன்றிணைக்கப்பட்ட பொருட்கள் யாவை: நறுமண செமாக்கள், பஞ்சுபோன்ற அகுகாட்டாக்கள் அல்லது சிலாக்காயோட்டால் நிரப்பப்பட்ட சுவையான எம்பனாடாஸ்?
செயல்முறை மதியம் பேக்கிங் முன் தொடங்குகிறது. பெரிய எலக்ட்ரிக் மிக்சர்களில், மாவு சர்க்கரை, உப்பு, நீர், ஈஸ்ட் மற்றும் காய்கறி சுருக்கத்துடன் கலந்து அடிப்படை மாவை உருவாக்குகிறது, இது மற்ற பொருட்களுடன் இணைந்து வெவ்வேறு ரொட்டிகளை உருவாக்கும். இந்த மாவை ஒரு மர தொட்டியில் ஒரே இரவில் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகிறது.
அவ்வளவு ஓய்வெடுக்காதவர் பேக்கர், ஏனென்றால் அதிகாலை மூன்று மணிக்கு அவர் ஒரு பாரம்பரிய அடுப்புக்குள் இருக்கும் ஓக் மரத்தை ஒளிரச் செய்ய வேண்டும், வட்ட வடிவத்தில் மற்றும் செங்கலால் ஆனது, ஓடுகட்டப்பட்ட அடித்தளத்தின் கீழ் ஒரு துளை உள்ளது "குடை" என்று அழைக்கப்படும் எரிமலை தோற்றம் கொண்ட கல் நிரப்பப்பட்ட சிமென்ட் சதுரம். இந்த அடுப்புகள், பெரும்பாலும், வீட்டினுள் அமைந்துள்ளன.
காலை ஆறு மணிக்கு செயல்முறை மீண்டும் தொடங்குகிறது. பேக்கரின் உதவியாளர்கள் மாவின் சில பகுதிகளை வெட்டி எடை போடத் தொடங்குகிறார்கள், சில கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்க்கிறார்கள். செமாஸைப் பொறுத்தவரை, தூள் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்ப்பதன் மூலம் அடிப்படை நிறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அகுஸ்காட்டா என்பது ஒரு ரொட்டியாகும், இது அடிப்படை மாவை அடுக்குகளில் இணைக்கிறது, மற்றொன்று கிரானிலோ (கோதுமையின் வழித்தோன்றல்) மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் எம்பனாதாஸிற்கான மாவை மீட் மற்றும் அதிக சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
இந்த பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டவுடன், பகுதிகள் ஒரு மேற்பரப்புக்கு எதிராக அடிப்பதன் மூலம் சுருக்கப்பட்டு, தடவப்பட்டு அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்கும், இறுதியாக அவை ஒரு ரோலருடன் தட்டையானவை. ஆனால் முதலில் மேல் பகுதி வேறு மாவுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக மெல்லும் மற்றும் அது வெப்பத்தில் செயலிழக்காது.
பேக்கர், இதற்கிடையில், உட்பொருட்களுக்கு இடையில் பலகைகளை சூடாக்குகிறார், அவை துண்டுகளுக்கு இடமளிக்கும். மூல ரொட்டி அவர்கள் மீது வைக்கப்படும் போது, ஈஸ்ட் மெதுவாக செயல்படத் தொடங்குகிறது, மாவை உயர்த்தும். ஒரு திண்ணை மூலம் உட்பொருட்களை அகற்றி, அடுப்பின் வாயை படலம் துண்டுகளால் மூடி வெப்பநிலையைப் பாதுகாக்கவும்.
ரொட்டி சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகிறது, அதன் பிறகு அடுப்பு "சண்டையிட" தொடங்குகிறது, வெப்பநிலை ஏற்கனவே போதுமானதாக இருக்கிறதா என்று ஒரு துண்டு செருகும். அது எரிந்து வெளியே வந்தால், நீங்கள் இன்னும் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்.
இறுதியாக, மூன்று முதல் நான்கு துண்டுகள் ஒரு நீண்ட கையாளப்பட்ட திண்ணையின் மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.
எம்பனாதாக்கள் முதலில் சுடப்படுகின்றன. வெப்பம் காரணமாக ரொட்டி வெப்பமடைவதைத் தடுக்க ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் சிறிய துளைகள் செய்யப்படுகின்றன. மூல ரொட்டி அடுப்பின் தரையில் வைக்கப்படுகிறது. அடுப்பு நிரம்பும் வரை இந்த செயல்பாடு மீண்டும் நிகழ்கிறது. அடுத்த முறை இரண்டு வகையான மாவுகளால் ஆன மற்றும் முக்கோண வடிவத்தில் இருக்கும் ரொட்டிகளான அகுஸ்காடாக்களுக்கானது. இறுதியில் செமாக்கள் எஞ்சியுள்ளன, இலவங்கப்பட்டை சுவையுடன் சுற்று சுவையாக இருக்கும்.
அடுப்பின் வெப்பநிலை சுமார் 200 ° C ஆக இருக்கும்போது, ஒவ்வொரு அடுக்கு ரொட்டியும் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் சுடப்படும். ஆனால் வெப்பநிலை 125 ° செல்சியஸாகக் குறைந்துவிட்டால், அது இறுதியில் இருபது நிமிடங்கள் வரை அங்கேயே இருக்க முடியும்.
துண்டுகள் அகற்றப்பட்டவுடன், சாம்பலை ஒரு துணியால் துடைத்து, பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு ஒளி அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது அவர்களுக்கு பளபளப்பான பூச்சு அளித்து ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. ஒரு நல்ல டிங்கிண்டன் ரொட்டி 20 நாட்கள் வரை மென்மையாகவும் நல்ல நிலையில் இருக்கும்.
விரைவில், இந்த ரொட்டி சாலையின் ஓரத்தில் உள்ள சிறிய ஸ்டாண்டுகளில் விற்பனைக்கு வரும். ஆனால் நகரத்திற்குச் சென்று பேக்கரிகளைத் தேடுவது மதிப்புக்குரியது, அங்கு நீங்கள் மிகப் பெரிய வகையைக் காணலாம்.
திருமணங்கள், ஞானஸ்நானம் மற்றும் பிற நிகழ்வுகளுக்காகவும் ரொட்டி தயாரிக்கப்படலாம், ஏனெனில் இது பூரபெச்சா சடங்குகளில் மிக முக்கியமான பகுதியாகும். மணமகளின் வேண்டுகோளின் விழாவில் ரொட்டி பயன்படுத்தப்பட்டதாக ஒரு எழுத்தாளர் குறிப்பிடுகிறார். ஒரு ரொட்டியைப் பெற்றவர் அழைக்கப்பட்டார். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், பேக்கர் வழக்கமாக கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்க்குமாறு கேட்டுக்கொள்ளப்படுகிறார்: தூள் சாக்லேட், ஜமோரானோ சோங்கோஸ், கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது கஜெட்டா, மேலும் சிறப்புத் தொடுப்பைக் கொடுக்க.
