நீங்கள் சாப்பிடும் மெக்ஸிகோ மாநிலத்திற்கு ஏற்ப போசோல் அதன் தயாரிப்பில் மாறுபடும். அகுவாஸ்கலியண்டஸிலிருந்து போசோலுக்கான இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும்!
INGREDIENTS
(8 பேருக்கு)
- 1 கிலோ காகாஹுசிண்டில் சோளம், தலை
- பூண்டு 1 முழு தலை
- 1 1/2 கிலோ திட அல்லது பன்றி இறைச்சி கால்
- 2 பெரிய மாட்டிறைச்சி நாக்கு குறிப்புகள், குளிர்ந்த நீரில் நன்றாகக் கழுவப்பட்டு, கத்தியால் நன்கு செதுக்கப்பட்டு அனைத்து துளிகளையும் அகற்றும்
- இறைச்சிகளை சமைக்க 1 வெங்காயம் பாதியாக வெட்டப்பட்டது
- சுவைக்க உப்பு
- 6 ஆஞ்சோ மிளகுத்தூள் மிகவும் சூடான நீரில் நனைக்கப்பட்டு, ஜின் செய்யப்பட்டு நனைக்கப்படுகிறது
- 1 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ
- இறைச்சி சமைத்த குழம்பு, தேவையான
போசோலுடன் செல்ல:
- 2 நடுத்தர சிறகு கீரைகள், கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1 கொத்து முள்ளங்கி நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கியது
- நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த ஆர்கனோ
- எலுமிச்சை காலாண்டுகளில் வெட்டப்பட்டது
- 6 சிற்றுண்டி
- வினிகரில் காய்கறிகள் மற்றும் மிளகாய்
தயாரிப்பு
சோளம் நன்றாக துவைக்கப்படுகிறது மற்றும் எஞ்சியிருக்கும் தலைகள் அகற்றப்படுகின்றன (அவை ஒவ்வொரு தானியத்தின் முடிவிலும் உள்ள கருப்பு புள்ளிகள்), இல்லையெனில் அது "பூக்காது"; அதை மூடி வைக்க உப்பு மற்றும் மென்மையாக இருக்கும் வரை உப்பு இல்லாமல் சமைக்க வைக்கப்படுகிறது. தவிர, இறைச்சிகள் வெங்காயம் மற்றும் உப்புடன் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகின்றன, அவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்போது, நாக்கு அதன் வெளிப்புற தோலில் இருந்து நன்றாக உரிக்கப்பட்டு திடமான பன்றி இறைச்சி மற்றும் நாக்கு இரண்டும் பெரிய துண்டுகளாக நொறுங்குகின்றன. ஆஞ்சோ மிளகுத்தூள் அவற்றின் ஊறவைக்கும் நீர் மற்றும் ஆர்கனோவுடன் தரையில் வைக்கப்பட்டு சோள கர்னல்களுடன் பானையில் திரிகின்றன. பன்றி இறைச்சி சமைத்த குழம்பு அங்கே சேர்க்கப்படுகிறது; உப்பு மற்றும் 15 நிமிடங்கள் ஒன்றாக கொதிக்க வைக்கவும். போசோலில் இருந்து குழம்பு மிகவும் ஒளி அடோல் போல இருக்க வேண்டும்.
முன்னுரிமை
குழம்பிலிருந்து பூண்டு தலை அகற்றப்பட்டு, போசோல் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, நாக்கு ஒன்றிலும், திடமான மற்றொன்றிலும் சேர்க்கப்படுகிறது; இது மீதமுள்ள பொருட்களுடன் மிகவும் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.
