INGREDIENTS
-2 தேக்கரண்டி சோள எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு
-3 டார்ட்டிலாக்கள் தோராயமாக 1 1/2 செ.மீ சதுரங்களாக வெட்டப்பட்டு, மிருதுவாக இருக்கும் வரை எண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாகவும், உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வடிகட்டவும்
-1 முட்டை
சுவைக்க சால்ட்
-1/2 கப் பண்ணையில் சாஸ்
தயாரிப்பு
எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும் (இது மிகவும் முக்கியமானது); பின்னர் டார்ட்டிலாக்கள் சேர்க்கப்பட்டு, அவை சூடாகியவுடன், முட்டை சேர்க்கப்பட்டு, சமைக்க விரைவாக கிளறி விடுகிறது. அதன் மீது சாஸை வைத்து, அதை சூடாக்கி, சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்ட சிலாகுவேல்களை பரிமாறவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் அல்லது பானையிலிருந்து பரிமாறவும்.
ராஞ்சேரா சாஸுக்கு (சுமார் 4 கப் செய்கிறது)
-4 தேக்கரண்டி பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது சோள எண்ணெய்
-6 உலர்ந்த ஆர்போல் சிலிஸ் அல்லது சுவைக்க
-4 பெல் பெப்பர்ஸ் அல்லது ருசிக்க
-1 3/4 கிலோ சாலடெட் தக்காளி
-8 செரானோ மிளகுத்தூள் அல்லது சுவைக்க
-5 பூண்டு கிராம்பு
சுவைக்க சால்ட்
சாஸ் தயாரித்தல்
ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது சூடான எண்ணெயில், ஆர்போல் மற்றும் அடுக்கு மிளகாயை லேசாக வறுக்கவும், அவற்றை எரிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் அவை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலந்து, கலக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படுகின்றன. ஒரு வாணலியில், மீதமுள்ள வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கி, அங்கு திரவமாக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் எல்லாவற்றையும் நன்றாக சீசன் செய்யட்டும்.
தக்காளி, செரானோ மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவை கலக்கப்படுகின்றன, வடிகட்டப்படுகின்றன மற்றும் அவை பதப்படுத்தப்படும் வரை வேகவைக்கப்படும்.
இந்த சாஸை சாம்பல் தமலேஸ் அல்லது ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸுடனும் வழங்கலாம்.
