தனித்துவமான, வழக்கமான, சதைப்பற்றுள்ள, சூடான, உப்பு, சிற்றுண்டி, டகோ, அல் பாஸ்டர், கஸ்ஸாடில்லா, சிலாகில், சோப், சூப்பில், கையால், கோமல், நீலம், வெள்ளை, மஞ்சள், கொழுப்பு, மெல்லிய, சிறிய, பெரிய, லா மெக்ஸிகன் டார்ட்டில்லா என்பது நம் நாட்டின் சமையல் கலாச்சாரத்தின் சின்னமாகவும் பழமையான பாரம்பரியமாகவும் உள்ளது.
மெக்ஸிகன் மக்களால் நேசிக்கப்பட்ட சமூக வர்க்கத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், டார்ட்டிலா ஒவ்வொரு நாளும் நம் ரொட்டியைப் போல, தனியாகவோ அல்லது அதை வழங்குவதற்கான பல மற்றும் பணக்கார வழிகளிலோ உட்கொள்ளப்படுகிறது; ஒரு கவர்ச்சியான மெக்ஸிகோவின் உணவு வகைகளின் வண்ணங்கள் மற்றும் நறுமணங்களுடன், டார்ட்டில்லா, அதன் தெளிவற்ற எளிமை, உணவுகளின் கதாநாயகன், மற்றும் டெக்யுலா மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றுடன், மெக்ஸிகனிட்டியைக் குறிக்கும் சமையல் அறிகுறியாகும்.
ஆனால் எப்போது, எங்கே, எப்படி டார்ட்டில்லா பிறந்தது? அதன் தோற்றம் மிகவும் பழமையானது, அதன் ஆதாரம் சரியாக தெரியவில்லை. இருப்பினும், ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய வரலாறு சோளத்துடன் தொடர்புடையது என்பதை நாங்கள் அறிவோம், சில புராணங்கள் மற்றும் புராணங்களில் இது குறித்து வெவ்வேறு குறிப்புகளைக் காணலாம்.
சால்கோ மாகாணத்தில், தெய்வங்கள் வானத்திலிருந்து ஒரு குகைக்குள் இறங்கின என்று கூறப்படுகிறது, அங்கு பில்ட்ஜின்டெகுட்லி சோச்சிகுவாட்ஸலுடன் தூங்கினார்; அந்த தொழிற்சங்கத்திலிருந்து, சோளத்தின் கடவுளான ட்சென்டோட்ல் பிறந்தார், அவர் பூமியின் கீழ் வந்து மற்ற விதைகளை கொடுத்தார்; அவரது தலைமுடியிலிருந்து பருத்தி வந்தது, அவரது விரல்களிலிருந்து இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அவரது நகங்களிலிருந்து மற்றொரு வகையான சோளம். இந்த காரணத்திற்காக, கடவுள் அனைவருக்கும் மிகவும் பிரியமானவர் என்றும் அவர்கள் அவரை "அன்பான ஆண்டவர்" என்றும் அழைத்தனர்.
தோற்றத்தை அணுகுவதற்கான மற்றொரு வழி, தலாக்ஸ்கலாவுடனான அதன் உறவை பகுப்பாய்வு செய்வது, அதன் பெயர் "சோள டார்ட்டிலாவின் இடம்" என்று பொருள்.
தலாக்சலாவின் அரசு அரண்மனை சுவரோவிய ஓவியங்களுடன் நம்மை வரவேற்கிறது என்பது தற்செயலாக அல்ல, அதில் அதன் வரலாறு சோளம் மூலம் குறிப்பிடப்படுகிறது. டார்ட்டிலாவின் தோற்றம் இந்த பிராந்தியத்தில் உள்ளது என்பதை நாம் தீர்மானிக்க முடியுமா?
மர்மத்தை புரிந்துகொள்ள முயற்சிக்க, நாங்கள் தலாக்ஸ்கலாவைச் சேர்ந்த நன்கு விரும்பப்பட்ட சுவரோவியவாதியும், வரலாற்றாசிரியருமான தேசிடெரியோ ஹெர்னாண்டஸ் சோகிடியோட்ஜின் என்ற ஆசிரியரைத் தேடச் சென்றோம்.
மாஸ்டர் ஸோகிடியோட்ஜின் அவரது சுவரோவியங்களுக்கு முன்னால், ஒரு பேச்சு கொடுத்தார். குறுகிய, பழுப்பு நிற தோலுடனும், அவரது பண்டைய பழங்குடி அம்சங்களுடனும், டியாகோ ரிவேராவின் முறையில் உடையணிந்து, உயிர் பிழைக்க வலியுறுத்தும் வரலாற்றின் ஒரு பகுதியை அவர் நமக்கு நினைவூட்டினார்.
"டார்ட்டிலாவின் தோற்றம் மிகவும் பழமையானது - ஆசிரியர் நமக்குச் சொல்கிறார் - மேலும் இது எந்த இடத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று சொல்ல முடியாது, ஏனெனில் டார்ட்டில்லா மெக்ஸிகோ பள்ளத்தாக்கு, டோலுகா மற்றும் மைக்கோவாகன் ஆகிய இடங்களிலும் காணப்படுகிறது."
தலாக்ஸ்கலாவின் மொழியியல் வேர்கள், அப்போது அவை நமக்கு என்ன அர்த்தம்?
"தலாக்ஸ்கலா அந்த வழியில் அழைக்கப்பட்டது, ஏனெனில் இது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த இடத்தில் அமைந்துள்ளது: கிழக்கு பக்கத்தில் மாலிட்சின் அல்லது மாலிஞ்சே மலைகள் உள்ளன. சூரியன் அங்கு உதயமாகி, மேற்கில், தெலோக் மலையில் அமைகிறது. சூரியன் பயணிப்பது போலவே, மழையும் செல்கிறது. இப்பகுதி ஒரு நல்ல நடவு வகைப்படுத்தப்படுகிறது; எனவே பெயர் டியரா டி மாஸ். தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் பத்து அல்லது பதினொன்றாயிரம் ஆண்டுகள் பழமையானதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர், ஆனால் அது ஒரே இடம் அல்ல, பல உள்ளன ”.
அரண்மனையின் நுழைவாயிலில் உள்ள வளைவுகளில் வரையப்பட்ட மாஸ்டர் டெசிடெரியோவின் சுவரோவியங்களில் வெளிப்படுத்தப்பட்ட அடையாளங்கள் - 16 ஆம் நூற்றாண்டின் வீடு, ஹெர்னான் கோர்டெஸ் வாழ்ந்த இடம் - ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய உலகில் சோளத்தின் வலுவான முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி பேசுகிறது. ஆசிரியர் இதை இவ்வாறு ஒருங்கிணைக்கிறார்: “சோளம் சூரியன், ஏனென்றால் உயிர் அதிலிருந்து வருகிறது. புராணக்கதைகளின்படி, குவெட்சல்காட் இறந்தவர்களின் இடமான மிக்ட்லினுக்குச் சென்றார், அங்கு அவர் ஒரு ஆணின் மற்றும் ஒரு பெண்ணின் எலும்புகளை எடுத்துக்கொண்டு கோட்லிகு தெய்வத்தைப் பார்க்கச் சென்றார். தெய்வம் தரையில் சோளம் மற்றும் தரை எலும்புகள், மற்றும் அந்த பேஸ்ட்டில் இருந்து குவெட்சல்கால் ஆண்களை உருவாக்கியது. அதனால்தான் அவர்களின் முக்கிய உணவு சோளம் ”.
இந்த மக்களின் கலாச்சார வளர்ச்சிக்கான இரண்டு அடிப்படை தாவரங்களான சோளம் மற்றும் மாக்யூ மூலம் தலாக்ஸ்கலாவின் வரலாற்றை மாஸ்டர் ஸோகிடியோட்ஜினின் சுவரோவியங்கள் திறமையான கற்பனையுடன் விவரிக்கின்றன: பண்டைய டீச்சிச்சிமேகாஸ் டெக்ஸால்டெகாஸ், டெக்ஸ்கேல்களின் பிரபுக்கள், அவர்கள் சிறந்த சோளம் விவசாயிகளாக மாறியபோது அவர்கள் தங்கள் தாயகத்திற்கு தலாக்ஸ்கலன் என்ற பெயரைக் கொடுத்தனர், அதாவது தலாக்ஸ்காலிஸின் நிலம் அல்லது சோள நிலம்.
டார்ட்டிலாவின் தோற்றம் குறித்த எங்கள் தேடல் இங்கே முடிவடையாது, இரவில் நாம் தலாக்ஸ்கலாவில் உள்ள ஓட்டோமே நகரமான இக்ஸ்டென்கோவுக்குச் செல்கிறோம், அது நீண்ட மற்றும் வெறிச்சோடிய தெருக்களுடன் ஒரு பேய் போல நம் கண்களுக்கு முன்பாகத் தோன்றுகிறது.
திருமதி ஜோசஃபா காபி டி மெல்கோர், தலாக்ஸ்கலா முழுவதும் தனது சிறந்த எம்பிராய்டரிக்கு அறியப்பட்டவர், அவரது வீட்டில் எங்களுக்காக காத்திருக்கிறார். எண்பது வயதில், டோனா காபி தனது சோளத்தை மெட்டேட் மீது அரைத்து, கோமல் ஏற்கனவே எரிந்து, புகை அறையை இன்னும் இருட்டாக்குகிறது, அது மிகவும் குளிராகவும், விறகு எரியும் வாசனையும் அதன் அரவணைப்புடன் நம்மை வரவேற்கிறது. “எனக்கு பதினொரு குழந்தைகள் இருந்தன - எனக்கு பதினொரு குழந்தைகள் இருந்தன -. அவர் எதுவும் கேட்காமல் சொல்கிறார். நான் அவற்றை அரைத்து அவற்றின் டார்ட்டில்லா சில்லுகளை உருவாக்குவேன். பின்னர் ஆலை தொடங்கியது, என் அண்ணி ஒருவரிடம் ஒன்று இருந்தது. ஒரு நாள் அவர் என்னிடம் கூறுகிறார்: "பெண்ணே, நீங்கள் அங்கு என்ன செய்கிறீர்கள், உங்கள் மெட்டேட்டை முடிக்கப் போகிறீர்கள்" ". ஒரு பாரம்பரிய முறையில், அவரது கணவர் டோனா காபி மற்றும் டான் குவாடலூப் மெல்கோர் ஆகியோரின் வீட்டில், சோளம் விதைக்கப்படுகிறது; இது கியூஸ்கோமட்டில் சேமிக்கப்பட்டு உலர வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஷெல் செய்யப்படும். டார்ட்டிலா தலாக்ஸ்கலாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதா என்று கேட்கப்பட்டபோது, அந்த பெண்மணி பதிலளிக்கிறார்: “இல்லை, அது இங்கே தொடங்கியது, ஏனென்றால் இக்ஸ்டென்கோ தலாக்ஸ்கலாவுக்கு முன்பு நிறுவப்பட்டது. மக்கள் எதையும் சொல்கிறார்கள், ஆனால் ஊரின் புராணக்கதை அது. மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், யாரும் இனி அரைக்க விரும்பவில்லை, அவர்கள் வாங்குவதற்குப் பழக்கப்படுகிறார்கள். உங்கள் டார்ட்டில்லாவில் அதிக உப்பு வேண்டுமா? ”. அவர் எங்களுடன் பேசும்போது, கோமலுக்கு சற்று தொலைவில் சில டார்ட்டிலாக்களை சாப்பிடுகிறோம். டோனா காபி அந்த சிறப்பியல்பு தாளத்துடன் பணிபுரிவதை நாங்கள் கவனித்தோம், மற்றும் வெளிப்படையாக அயராது, மெட்டேட் மீது அரைக்கும். "பார், அது எப்படி அரைக்கிறது." தூய ஆற்றல், நான் நினைக்கிறேன். டார்ட்டிலாக்களை உருவாக்குவது மிகவும் சோர்வாக இருக்கிறதா? "ஏற்கனவே அரைக்கத் தெரிந்தவர்களுக்கு, இல்லை."
மெக்ஸிகோவின் மறந்துபோன ஒரு பகுதியை நீண்ட ம n னங்களுக்கு இடையில் அறிந்துகொள்வது இரவு அமைதியாக செல்கிறது, இது கிராமப்புற யதார்த்தம், இது மக்களின் வாய்வழி நினைவகம் மற்றும் அவர்களின் மரபுகளுக்கு நன்றி. புகை மற்றும் நிக்ஸ்டமலின் வாசனையின் நினைவு நம்மிடம் உள்ளது, மெட்டேட் மீது வலுவான கைகள் மற்றும் ஓட்டோமாவின் பூர்வீக உருவம். காலையில், தாலாக்ஸ்கலாவின் நீல வானத்தின் கீழ் சோளப்பகுதிகள் பிரகாசிக்கின்றன, இது லா மாலிண்ட்சின் எரிமலையுடன் சேர்ந்து, சோள சூரியனின் நித்திய நிலத்திலிருந்து நம்மை வெளியேற்றுகிறது.
ஆதாரம்: தெரியாத மெக்சிகோ எண் 298 / டிசம்பர் 2001
