இந்த நிலையில், பாரம்பரியம் பூக்களைக் கொண்டுவருவதற்கும், கல்லறைகளை சுத்தம் செய்வதற்கும், சில சந்தர்ப்பங்களில், அவர்களுக்கு அடுத்தபடியாக சாப்பிடுவதற்கும் பாந்தியனுக்கு வருகை தருகிறது. ஒவ்வொரு வீட்டிலும் பலிபீடங்களை ஒரு ஊதா சால்வை, ஒரு சிலுவை, இறந்தவரின் புகைப்படம், அவரது மிகவும் பாராட்டப்பட்ட ஆடைகள், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய வைக்கோல் போன்றவற்றை வைப்பது வழக்கம்.
முழங்கால் பஜ்ஜி
(12 முதல் 15 துண்டுகள்)
தேவையான பொருட்கள்:
3 முதல் 4 கப் மாவு
1 1/2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
1 ஸ்பூன் சர்க்கரை
1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு, உருகியது
2 முட்டை
1/2 கப் பால்
வறுக்கவும் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய்
தூசி போடுவதற்கு சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தூள்
தயாரிப்பு:
உலர்ந்த பொருட்களுடன் 3 கப் மாவு சலிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில், உருகிய வெண்ணெயை முட்டை மற்றும் பாலுடன் கலக்கவும். மாவுடன் சேர்க்கவும். பேஸ்ட் சீராக இருக்கும் வரை அடிக்கவும். பாஸ்தா மிகவும் கடினமாக இருக்கும் வரை இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்த்து, துடைக்கவும்.
ஒரு பிசைந்த மேஜையில் வைக்கவும். லேசாக பிசைந்து கொள்ளுங்கள். ஒரு வாதுமை கொட்டை அளவு பற்றி பந்துகளாக பிரிக்கவும், அவற்றை வெண்ணெய் அல்லது உருகிய பன்றிக்கொழுப்புடன் துலக்குங்கள், அதனால் அவை ஒட்டாது. மூடி 20 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். அவை மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும் வரை அவற்றை ரோலருடன் நீட்டவும்.
அவர்கள் இன்னும் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். சூடான வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வடிகட்டவும். சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலவையுடன் தெளிக்கவும். பழுப்பு நிற சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட தேனையும் அவர்கள் குளிக்கலாம்.
இறந்தவர்களின் சமையல் மரபுகள்: சான் லூயிஸ் போடோஸ்
ஹுவாஸ்டெகா இனக்குழுக்களைப் பொறுத்தவரை, இறந்தவர்களைக் கொண்டாடுவது வாழ்க்கையை கொண்டாடுகிறது. பிராந்தியத்தில் இறந்தவர்களின் பலிபீடங்களின் தோற்றம் இறுதி ஊர்வலங்கள் கொண்டாடப்பட்ட அதே நேரத்தில் நிகழ்ந்தது. பார்வையிட வரும் ஒவ்வொரு நபரிடமும், ஏற்கனவே காலமான ஒருவரின் ஆன்மா இருக்கிறது என்ற நம்பிக்கை உள்ளது; எனவே பார்வையாளர் ஒரு வீட்டிற்கு வரும்போது, அவர் சிறந்த முறையில் நடத்தப்படுவார்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 நங்கூ மிளகுத்தூள் ஊறவைத்து, தரையில் மற்றும் வடிகட்டிய
டார்ட்டிலாக்களுக்கு 1/2 கிலோ மாவை
சுவைக்க உப்பு
வறுக்கவும் எண்ணெய்
சாஸுக்கு
1 பெரிய தக்காளி
8 பச்சை தக்காளி
5 செரானோ மிளகுத்தூள் அல்லது சுவைக்க
2 வறுத்த குவாஜிலோ மிளகாய்
1/2 நறுக்கிய வெங்காயம்
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
100 கிராம் அரைத்த சிவாவா சீஸ்
100 கிராம் வயதான சீஸ் நொறுங்கியது
தயாரிப்பு:
சிலிசை மாஸா மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். லேசாக தடவப்பட்ட கோமலில் சில சிறிய டார்ட்டிலாக்களை உருவாக்கி, அவை கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் போது, அவற்றை மூலப் பக்கத்திலிருந்து சிறிது சாஸுடன் பரப்பவும். சில விநாடிகள் அமைத்து அவற்றை மடித்து, விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து, அவை ஒட்டிக்கொள்கின்றன, அவை கஸ்ஸாடிலாக்கள் போல.
அவற்றை ஒரு துணியில் வைத்து இறுக்கமாக மூடிய கூடையில் வைக்கவும். அவர்கள் ஒரு நாள் முதல் அடுத்த நாள் வரை தயார் செய்ய வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன், அவற்றை வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
இறந்தவர்களின் சமையல் மரபுகள்: மெக்சிகோ மாநிலம்
டோலூகா நகரில் ஆல்பீசிக் கைவினைத்திறன் மிக முக்கியமான மற்றும் பாரம்பரியமான ஒன்றாகும்; இது குடியரசின் பிற மாநிலங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகின்ற போதிலும், இந்த இடத்தில் அதைக் குறிக்கும் கற்பனையையும் நேர்த்தியையும் எங்கும் அடையவில்லை. இறந்தவர்களை க honor ரவிப்பது வழக்கம்.
பலவீனமான சிலைகள்
தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் ஐசிங் சர்க்கரை sifted
1 முட்டை வெள்ளை
1 தேக்கரண்டி லைட் கார்ன் சிரப்
1/2 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா
1/3 கப் சோள மாவு
காய்கறி சாயங்கள்
தூரிகைகள்
தயாரிப்பு:
மிகவும் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கண்ணாடி கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளை, தேன் மற்றும் வெண்ணிலாவை கலக்கவும். நன்கு பிரிக்கப்பட்ட ஐசிங் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு மர கரண்டியால் செய்தபின் கலக்கவும். உங்கள் விரல் நுனியில் ஒரு பந்தில் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
சோள மாவுடன் தெளிக்கவும், மென்மையான மற்றும் வேலை செய்யக்கூடிய வரை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் பிசையவும். சிலைகளை சுவைக்கச் செய்யுங்கள், அவை சிலுவைகள், சவப்பெட்டிகள், மண்டை ஓடுகள், உணவுத் தகடுகள் போன்றவை. அவை உலரட்டும், அவை உலர்ந்ததும் சுவைக்க வண்ணம் தீட்டவும்.
குறிப்பு: மாவை இறுக்கமாக மூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் பல மாதங்கள் சேமித்து வைக்கலாம். இது மிகவும் கடினமாகிவிட்டால், சிறிது தண்ணீரில் தெளிக்கவும்.
இறந்த நாள் சமையல் மரபுகள்: ஹிடல்கோ
சியரா மற்றும் ஹுவாஸ்டெக்காவில், வீட்டின் ஓவியம் புதுப்பிக்கப்பட்டு, பலிபீடம் திறந்தவெளி காகித திரைச்சீலைகள் போட்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் சாமந்தி பூக்கள் மற்றும் சிங்கத்தின் கையால் அலங்கரிக்கப்பட்ட குச்சிகளைக் கொண்டு ஒரு வளைவு செய்யப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
100 கிராம் குவாஜிலோ மிளகாய் மிளகு மற்றும் ஜின்
2 பந்து தக்காளி
1/2 நடுத்தர வெங்காயம்
பூண்டு 4 கிராம்பு
1 சிட்டிகை சீரகம்
1 டீஸ்பூன் முழு மிளகு
3 கிராம்பு
1/4 கப் சோள எண்ணெய்
8 நோபாலிடோஸ், வேகவைக்கப்பட்டு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
1 கிலோ ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சி, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
தேவைக்கேற்ப, மிக்ஸியோட்டுக்கு மேகி இலைகள்
தயாரிப்பு:
தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மிளகாயை வறுத்து, 5 நிமிடம் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, சீரகம், மிளகு, கிராம்பு, உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும், சூடான எண்ணெயில் வடிக்கவும். இதில், குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரத்திற்கு இறைச்சியை marinate செய்யுங்கள்.
தேவையான துண்டுகளை வெட்டுவதன் மூலம் மாக்யூ இலைகளைத் தயாரிக்கவும், அவற்றை மென்மையாக்க குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், வடிகட்டி இறைச்சியை நிரப்பவும், ஒவ்வொரு மிக்சியோட், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் சிறிது நோபாலிட்டோக்களைச் சேர்த்து, பைகளாக மூடி, ஒரு நூலால் கட்டவும், சிறிது வில் . 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் அல்லது இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை நீராவி.
பானை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து பீன்ஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. கோழி அல்லது முயல் இறைச்சியையும் கொண்டு தயாரிக்கலாம்.
