சிவப்பு டமலேஸ்

Send

தமலேஸ் என்பது மெக்சிகன் காஸ்ட்ரோனமியின் ஒரு அடையாள உணவாகும்.

இந்த செய்முறையுடன் நீங்கள் ஒரு நல்ல கூட்டம் அல்லது விருந்துக்கு போதுமான அளவு தயார் செய்யலாம்.

INGREDIENTS (YIELDS 60 to 70 PIECES)

பாஸ்தாவுக்கு:

டார்ட்டிலாக்களுக்கு 1½ நல்ல மாவை.
750 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு.
6 நங்கூ சிலிஸை சூடான நீரில் நனைத்து, தரையில் மற்றும் வடிகட்டிய.
இறைச்சி சமைத்த இடத்தில் 1 கப் தண்ணீர்.
சுவைக்க உப்பு.

நிரப்புவதற்கு:

1 கிலோ பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
1 வெங்காயம் நான்கில் வெட்டப்பட்டது.
பூண்டு 4 கிராம்பு
2 கிராம்பு.
2 கொழுப்பு மிளகுத்தூள்.
சுவைக்க உப்பு.

சாஸுக்கு:

12 ஆஞ்சோ மிளகுத்தூள், ஜின், டிவைன் மற்றும் மிகவும் சூடான நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
1 வெங்காயம் துண்டுகளாக.
பூண்டு 4 கிராம்பு
1 டீஸ்பூன் மிளகு.
சீரகம் 2 டீஸ்பூன்.
2 வளைகுடா இலைகள்
இறைச்சி சமைத்த குழம்பு 2 கப்.
சுவைக்க உப்பு.
100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு.
100 தமலே சோள உமிகள், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, ஊறவைத்து, வடிகட்டப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு

மாவு, தரையில் மிளகாய் மற்றும் குழம்பு கையால் அல்லது மின்சார மிக்சியுடன் நன்றாகத் துடைக்கப்படுகின்றன (அது கையால் இருந்தால், 20 நிமிடங்கள் கலக்கவும்). வெண்ணெய் பஞ்சுபோன்ற வரை ஒதுக்கித் தள்ளி மாவில் சேர்க்கப்படும். இந்த கலவையின் ஒரு பகுதியை ஒரு கப் குளிர்ந்த நீரில் போட்டு மிதக்கும் வரை இது தீவிரமாக துடிக்கிறது; சுவை மற்றும் நன்கு கிளற உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சோள உமிக்கும் 1½ டீஸ்பூன் மாஸாவை விநியோகிக்கவும், சிறிது நிரப்பவும், அவற்றை மடித்து (அவை மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் ஒரு டமலேரா அல்லது ஸ்டீமரில் 1½ மணி நேரம் சமைக்கவும் அல்லது விதைகள் எளிதில் வரும் வரை. இலைகள்.

நிரப்புதல்: இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடிமறைக்க அனைத்து பொருட்களும் தண்ணீரும் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது, அது கஷ்டப்பட்டு, சமையல் நீர் ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டு அது நொறுங்கிவிடும்.

சாஸ்: மிளகாய் அனைத்து பொருட்களிலும், அவை ஊறவைத்த நீரிலும் கலக்கப்படுகிறது; அவை கஷ்டப்பட்டு இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. வெண்ணெயை சூடாக்கி, அங்கே சாஸைச் சேர்த்து நன்றாகப் பருகவும், துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் சேர்த்து இன்னும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.