மெக்ஸிகோவில் மிகச்சிறிய மாநிலமாக இருந்தபோதிலும், தலாக்ஸ்கலா ஒரு பணக்கார காஸ்ட்ரோனமியைக் கொண்டுள்ளது - அதன் சிறந்த வரலாற்றின் ஒரு தயாரிப்பு - மிகவும் தேவைப்படும் அண்ணியைக் கூட மகிழ்விக்க ஏற்றது. அதை அனுபவியுங்கள்!
வரலாற்றுக்கு முந்தைய ஆண்கள், வரையறையால் நாடோடிகள், அவர்கள் சேகரித்த காட்டு காய்கறிகளுக்கு உணவளித்து, வேட்டை மற்றும் மீன்பிடித்தலில் இருந்து இரையாகிறார்கள். பிற்கால வேளாண்மை ஆண்களை அவர்களின் சொந்த இடங்களுடன் பிணைத்தது, இதன் மூலம் இடைக்கால முகாம்களின் தீ எஞ்சியிருந்தது; விலங்குகளிடமிருந்து ஆண்களை வேறுபடுத்துகின்ற ஒரு கலாச்சார வெளிப்பாடுகளில் ஒன்றைத் தொடங்கியது, மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு நபரின் சிறப்பியல்பு சுயவிவரத்தை கூட வரையறுக்கிறது: சமையலறை.
மெசோஅமெரிக்காவில் விவசாய பயிர்கள் பற்றிய முதல் செய்தி கிமு 6000 க்கு முற்பட்டது என்றாலும், சமைப்பின் முதல் படிகளைக் குறிக்கும் இடங்களை அடையாளம் காணக்கூடியது பிரிக்ளாசிக் காலம் வரை அல்ல. மத்திய ஹைலேண்ட்ஸின் ஒரு பகுதியாக தலாக்ஸ்கலாவில், ப்ரீ கிளாசிக் கிமு 1800 க்கு இடையில் அமைந்துள்ளது. மற்றும் 100 ஏ.டி., மற்றும் இந்த காலகட்டத்தில் தான் மட்பாண்டங்கள், அதாவது, களிமண் கைகளால் செதுக்கப்பட்டு, விறகுகளால் சுடப்படுகிறது குப்பை ஒய் பாத்திரங்கள் உணவு சமைக்க மற்றும் சேமிக்க. ஏற்கனவே காகாக்ஸ்ட்லாவின் வல்லமைமிக்க சுவர் ஓவியங்களில், மற்ற கருப்பொருள்கள், சோள தாவரங்கள் மற்றும் மீன், நத்தைகள் மற்றும் ஆமைகள் போன்ற நீர்வாழ் உயிரினங்களின் உணவுகளை நீங்கள் காணலாம்.
தலாக்ஸ்கலா மக்கள் பெயரிடப்படாத வீரர்களின் மக்கள், மற்றும் அவர்களின் போர்க்குணமிக்க பண்புகளுடன் அவர்கள் நஹுவால் மொழியைப் பேசுவதிலும் நேர்த்தியைக் காட்டினர், இது மற்றொரு அம்சத்தில் சமையலறையின் நோக்கத்தை அடைந்தது. துணிச்சலான தலாக்ஸ்கலான்கள் மெக்சிகோ சாம்ராஜ்யத்தை எதிர்கொண்டனர், அதற்காக அவர்கள் புவியியல் ரீதியாக தனிமைப்படுத்தப்பட்டனர்; இது தென்கிழக்கில் இருந்து கடல் உப்பு மற்றும் கோகோ போன்ற பிற மாகாணங்களிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் பல்வேறு உணவுகளை இழந்தது. இந்த முற்றுகை தலாக்ஸ்காலன்களின் கற்பனையை இன்னும் அதிகமாக வளர்த்துக் கொள்ளும்படி கட்டாயப்படுத்தியது, இதனால் அவர்கள் அனைத்து உள்ளூர் உணவு வளங்களையும் பயன்படுத்திக் கொள்ள கற்றுக்கொண்டனர்.
தி தலாக்ஸ்கலா உணவு இது மற்ற மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளைப் போலவே, ஒரு மெஸ்டிசோ காஸ்ட்ரோனமியாகும், இது ஒரு பெரிய சுதேச டோஸ் என்றாலும், ஆனால் முந்தைய இனரீதியான தவறான கருத்து இல்லாமல் சமையல் தவறான உருவாக்கம் ஏற்பட முடியாது. முதல் படியாக தலாக்ஸ்கலாவின் ஆட்சியாளர்கள் தங்கள் ஊரின் பிரபுத்துவத்தைச் சேர்ந்த பல இந்தியப் பணிப்பெண்களை, தங்கள் சொந்தக் குடும்பங்களின் மகள்களை, வெற்றியாளர்களின் மனைவிகளாக ஒப்படைக்க ஏற்பாடு செய்தபோது, வெற்றியாளர்களின் விதை மற்றும் குடும்பப் பெயரைப் பெற்றனர். அந்த முதல் வெளிநாட்டினர் மற்றும் அவர்களின் தலாக்ஸ்கலா வாழ்க்கைத் துணைவர்களின் வீடுகளில், இரு மெஸ்டிசேசியோன்களின் முதல் பழங்கள் முளைத்தன: ஒரு புதிய இனத்தின் குழந்தைகள் மற்றும் குண்டுகள்.
தி தலாக்ஸ்கலாவில் உள்ள அசுன்சியோனின் கான்வென்ட் இது அமெரிக்க கண்டத்தின் முதல் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, மேலும் அங்கேயும் பிற மத வளாகங்களிலும் ஸ்பானிஷ் மற்றும் பூர்வீக உணவு வகைகளின் தவறான உருவாக்கம் உருவாகியுள்ளது.
தலாக்ஸ்கலாவின் காலனித்துவ வரலாறு, மறுபுறம், அவ்வப்போது பஞ்சம் மற்றும் பூகம்பங்களால் பாதிக்கப்பட்டது. 1610, 1691, 1697 மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஏற்பட்ட பஞ்சம் பயங்கரமானது. 1694 ஆம் ஆண்டின் தொற்றுநோய் தலாக்ஸ்காலன்களை அழித்தது மற்றும் 1701 இல் ஜாகுவாபன் நதியால் ஏற்பட்ட வெள்ளப்பெருக்கு விவசாயத்திற்கு ஆபத்தானது. இன்னும் குணமடையாமல், 1711 இல் அவர்கள் பூகம்பத்தால் பாதிக்கப்பட்டனர், அது நகரத்தின் முக்கிய துணை கட்டிடங்களை பாதித்தது, ஆனால் அழியாத மக்கள் ஒருபோதும் தலைவணங்கவில்லை. அதன் பிரதேசம் 1856 இல் ஒரு சுதந்திர மற்றும் இறையாண்மை கொண்ட மாநிலமாக அறிவிக்கப்பட்டது.
தலாக்ஸ்கலா என்பது நிறுவனம் சிறியது மெக்ஸிகன் குடியரசின், ஆனால் இது மிகவும் அடர்த்தியான மக்கள்தொகை கொண்டது. மாநிலத்தின் பெரும்பகுதி பள்ளத்தாக்குகளால் வெட்டப்பட்ட சமவெளிகளாகும், மேலும் சில வனப்பகுதிகள் மட்டுமே வடக்கே தனித்து நிற்கின்றன. நாட்டின் இந்த பிராந்தியத்தில் முதல் வளர்க்கப்பட்ட உணவு ஆலைகள் மற்றவற்றுடன் இருந்தன பூசணி, தி வெண்ணெய் மற்றும் நிச்சயமாக சோளம், அதன் ஆயிரக்கணக்கான பெரிய-தாத்தா, டீஜின்டில், தொல்பொருள் ரீதியாக அமைந்துள்ளது தெஹுகான்; இந்த உணவுகள் சில காட்டு இனங்களில் சேர்க்கப்பட்டன பீன், மிளகாய் ஒய் அமராந்த். அரசின் பிராந்திய மற்றும் சுற்றுச்சூழல் வரம்புகள் எப்போதுமே அதன் மக்களுக்கு ஒரு பெரிய சவாலாக இருந்தன; இந்த காரணத்திற்காக, தலாக்ஸ்கலான்கள் எண்ணற்ற உள்ளூர் தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கினங்களை சாப்பிட கற்றுக்கொண்டனர்.
பூர்வீக தலாக்ஸ்கலா உணவுகளின் பிரபஞ்சம் ஒரு நீண்ட பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது, இது பொதுவாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது nahuatl அல்லது உள்ளே மெக்ஸிகனிசங்கள்: இது டட்லாபாஸ், சோகோயோல்ஸ் மற்றும் நோபாலாசிட்டில்ஸ் முதல் ஹுவாக்ஸ்மோல், டெக்ஸ்மோல் மற்றும் சிலாடோல் வரை இருக்கும்; டெச்சலோட், டிலாக்ஸ்கேல்ஸ் மற்றும் இக்ஸ்டெகோகாட்ல், டெசினோல், அமனேகுவாஸ் மற்றும் சில்போபோசோ வரை; நன்கு அறியப்பட்ட எஸ்கமால்ஸ், ட்லட்லோயோஸ், ஹூசோன்டில்ஸ் மற்றும் ஹூட்லாகோச் வழியாக நிச்சயமாக கடந்து செல்கிறது. நாங்கள் குறிப்பிடவில்லை என்றால் இந்த மதிப்பாய்வு முடிவில்லாமல் இருக்கும் பூச்சிகள் சுவை உணர்வை மகிழ்விக்கும்: சஹுயிஸ் அல்லது மெஸ்கைட் புழுக்கள், நோபலின் புழுக்கள் மற்றும் அந்துப்பூச்சிகள், தேன் எறும்புகள் மற்றும் குளம் புழுக்கள். இத்தகைய காஸ்ட்ரோனமிக் பிரபஞ்சத்தைப் புரிந்துகொள்வது இந்த வெளியீட்டிற்கு சாத்தியமில்லை; வாசகர்கள் கண்டுபிடிப்பது ஒரு சிறந்த குறுக்குவெட்டு.
தலாக்ஸ்கலா உணவு வகைகள் கூர்மையாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன இரண்டு பகுதிகள்: தி வடக்கு. மாக்யூ அல்லது ஹுவலம்போவின் பூக்கள் மற்றும் அமைதியான அல்லது தண்டு). பிராந்தியத்தில் தெற்கு tamales, moles மற்றும் காய்கறிகள் நிலவும்.
மெக்ஸிகோவின் பெரும்பாலான பகுதிகளைப் போலவே, தலாக்ஸ்கலாவிலும் உணவு இருக்க முடியும் தினசரி, பண்டிகை அல்லது சடங்கு: முதலாவது அதன் எளிமையிலிருந்து விலகிவிடாது; பண்டிகை வாழ்க்கைச் சுழற்சியைச் சுற்றியுள்ள சமூக விவகாரங்களில் கலந்துகொள்கிறது - ஞானஸ்நானம், திருமணங்கள் மற்றும் இறுதிச் சடங்குகள் - மற்றும் சடங்கு நகரங்களின் புரவலர் புனித கொண்டாட்டங்களுடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
பிரபலமான உயர்தர விருந்துகளின் நேரம் மற்றும் இடம் இந்த எபிமெரிஸ், சடங்கு விருந்துகள் எங்கள் நகரத்தின்: மே மாதத்தின் மூன்றாவது திங்கட்கிழமை, தலாக்சாலாவின் புரவலர் துறவியான ஒகோட்லின் கன்னி; ஆகஸ்ட் 15 அன்று, ஹுவாமண்ட்லாவில், பூக்கும் பல வண்ண விரிப்புகளுடன், கன்னி அனுமானத்திற்காக; செப்டம்பர் 29 அன்று சான் மிகுவல் டெல் மிலாக்ரோவில் சான் மிகுவல் ஆர்க்காங்கல்; மற்றும் நிச்சயமாக இறந்தவர்களின் நாட்கள், முதலில் இறந்த உறவினர்களுக்கும் பின்னர் உறவினர்களுக்கும் உணவளிக்க வேண்டிய பிரசாதங்களுடன், வாழ்க்கையையும் உணவுகளையும் அனுபவிக்கும் அவர்கள் தங்கள் முறைக்கு காத்திருக்கிறார்கள்.
திருவிழாக்களில் கோதுமை ரொட்டிக்கு முக்கிய இடம் உண்டு, மேகி புல்க் இருக்கைகளின் பகுதியில் கைவினைஞர் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதேபோல், மோல்கள், அவற்றின் பல பதிப்புகளில், எல்லா வகையான பண்டிகைகளிலும் எங்கும் நிறைந்த பங்கைக் கொண்டுள்ளன.
இந்த பத்திரிகையில் வாசகர்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத ஊட்டச்சத்து குணங்களின் விதை அமராந்தாகவும், மகிழ்ச்சியின் இனிமையிலும், இறால் அப்பத்திலும், ஒரு கவர்ச்சியான அட்டோலைப் போலவும் தோன்றும். உங்கள் கண்களால் ஒரு கிரீம், பீன்ஸ் கொண்ட ட்லட்லோயோஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் மோல் ஆகியவற்றில் ஹூட்லாகோச் இங்கே சுவைக்கப்படும். கொலராடோ மற்றும் மோல் டி ஒல்லா அல் எபாசோட் போன்ற பிற மோல்களும் காணப்படுகின்றன. இங்குள்ள தமால்களின் வியக்கத்தக்க உலகம் பச்சை மாவை மற்றும் தொப்புள்களுடன் குறிப்பிடப்படுகிறது. டிலாக்ஸ்கோவிலிருந்து பனெலா சீஸ் மற்றும் எபாசோட்டுடன் கூடிய ஒரு பாலாடைக்கட்டி போன்ற பால் பொருட்களுக்கு பஞ்சமில்லை. டிலட்லாபாஸ் மற்றும் மல்லோ சூப் போன்ற தலாக்ஸ்கலாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட பசியின்மை மற்றும் உணவுகளுக்கு மேலதிகமாக, இந்த நகரத்தின் கலாச்சார தவறான எண்ணம் ஆம்லெட் மற்றும் காளான் கிரீப்ஸ் மூலம் பாராட்டப்படும், இது பிரெஞ்சு அல்லது இரண்டு இத்தாலிய இனிப்பு வகைகளை நினைவூட்டுகிறது - கஸ்னேட் மற்றும் மெரிங்ஸ் மேலும் மெசோஅமெரிக்கனை அரபுடன் ஒருங்கிணைக்கும் ஒன்று: பைன் நட் டமல்ஸ். மட்டன் மிக்ஸியோட்களையும், அதன் குடிகார சாஸுடன் பார்பிக்யூவையும் (அதில் உள்ள புல்க் காரணமாக) மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட புல்கையும் அவர்களால் தவறவிட முடியவில்லை.
வானவில்லின் அனைத்து வண்ணங்களின் பூக்கள் மற்றும் மரத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மொசைக்ஸை உருவாக்கும் ஹுவாமண்ட்லெகா "தரைவிரிப்புகள்" போலவே, ஆகவே, தாலாக்ஸ்கலாவின் காஸ்ட்ரோனமிக் கலை என்பது இடைக்கால, திகைப்பூட்டும் மற்றும் அற்புதமானது.
