சீஸ் பிகாடிலோ செய்முறையுடன் அடைக்கப்படுகிறது

Send

வேகவைத்த எடம் சீஸ் மின்க்மீட் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது. ஒரு சுவையான செய்முறை!

INGREDIENTS

(6 பேருக்கு)

1 பந்து சீஸ் வகை எடம் சுமார் இரண்டு கிலோ

பிகாடிலோவுக்கு:

1 கிலோ தரையில் பன்றி இறைச்சி
1 வெங்காயம், குவார்ட்டர்
பூண்டு 2 கிராம்பு
2 வளைகுடா இலைகள்
ருசிக்க ஆர்கனோவின் 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
1 வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கியது
1 கிராம்பு பூண்டு
பன்றிக்கொழுப்பு 4 தேக்கரண்டி
400 கிராம் தக்காளி உரிக்கப்பட்டு, ஜின் மற்றும் நறுக்கியது
1 மணி மிளகு, நறுக்கியது
டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
4 கொழுப்பு மிளகுத்தூள்
¼ கப் வினிகர்
1 கடின வேகவைத்த முட்டை, சமைத்து நறுக்கியது
50 கிராம் திராட்சையும்
50 கிராம் பாதாம் உரிக்கப்பட்டு கூர்மையானது
50 கிராம் குழி மற்றும் நறுக்கிய ஆலிவ்
3 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள்

கோலுக்கு:

இறைச்சி சமைத்த இடத்தில் 1 லிட்டர் குழம்பு
100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
கப் மாவு
சுவைக்க தூள் கோழி குழம்பு

சிவப்பு சாஸுக்கு:

1 தேக்கரண்டி பன்றிக்கொழுப்பு
1 நடுத்தர வெங்காயம்
1 மணி மிளகு மற்றும் 1 கிராம்பு பூண்டு இறுதியாக நறுக்கியது
8 நடுத்தர தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு, ஜின் மற்றும் நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள்
2 தேக்கரண்டி குழி மற்றும் நறுக்கிய ஆலிவ்
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

தயாரிப்பு

பிகாடிலோவுக்கு:

இறைச்சி வெங்காயத்தை நான்காகப் பிரிக்கிறது, பூண்டு 2 கிராம்பு; வளைகுடா இலைகள், ஆர்கனோ மற்றும் உப்பு சுவைக்க. குழம்பு வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். வெண்ணெயில் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மணி மிளகு பதப்படுத்தப்படுகிறது; மீதமுள்ள பொருட்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சுவைக்கவும், எல்லாவற்றையும் நன்றாகப் பருகவும், இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், நெருப்பை சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

கோலுக்கு:

குழம்பு சூடாக்கப்பட்டு வெண்ணெய், மாவு மற்றும் தூள் கோழி குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறது, எல்லாம் ஒரு கம்பி துடைப்பத்துடன் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது.

சிவப்பு சாஸ்:

வெண்ணெயில், வெங்காயம், பெல் மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, தக்காளி, கேப்பர் மற்றும் ஆலிவ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, சாஸ் குறிப்பிட்ட மற்றும் தக்காளி பச்சையாக சுவைக்காத வரை எல்லாவற்றையும் நன்றாகப் பருகவும்.

சீஸ் ஒரு நல்ல கத்தியால் சிவப்பு தோலால் அகற்றப்பட்டு, மேலே ஒரு சிறிய தொப்பி வெட்டப்பட்டு அது நிரப்பப்பட்டு, 1½ முதல் 2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு சுவரை விட்டு, அது நறுக்கு நிரப்பப்பட்டு, மூடப்பட்டு, ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் ஸ்கை போர்வை, 170ºC வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் தண்ணீர் குளியல் கட்டப்பட்டு சுடப்படுகிறது.