அதன் புவியியல் நிலை காரணமாக, பியூப்லா மாநிலம் வரலாற்றில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது - மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி! - அதன் பொறாமைமிக்க செல்வத்தின் காரணமாக.
பழங்காலத்தில் இருந்து மத்திய மெக்ஸிகோவிற்கும் வளைகுடா கடற்கரைக்கும் இடையிலான கட்டாய பாதை இது. மொக்டெசுமாவின் ஆட்கள் தங்கள் அரசியல் மற்றும் பொருளாதார செல்வாக்கை விரிவுபடுத்தும் நோக்கத்துடன், வெற்றிகளைத் தேடி அதன் பிரதேசத்தை கடந்து சென்றனர். வெவ்வேறு காலநிலைகள் மற்றும் இனக்குழுக்களின் பெரும் பன்முகத்தன்மை இணைந்து வாழும் ஒரு பிராந்தியத்தில் அமைந்திருப்பதற்கான மிகவும் மாறுபட்ட தயாரிப்புகளை அதில் அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.
அதன் சூழலில், நிலப்பரப்பைப் பொறுத்து, பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மாற்றியமைக்கப்படுகிறது மிக்ஸ்டெக், ஹுவாஸ்டெகா அல்லது செரானா, அல்லது புல்க் மற்றும் சோளத்தை உற்பத்தி செய்யும் விரிவான பள்ளத்தாக்குகள்.
பண்டைய மெக்ஸிகோ மக்களின் காஸ்ட்ரோனமிக் கலை தெளிவாகத் தெரிந்த அந்த பிராந்தியத்தில் தோன்றிய ஏராளமான உணவுகளுக்கு, காலனித்துவ காலத்தில் தோன்றிய உணவின் படங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
பியூப்லா அட்டவணை பிறந்தது, பியூப்லா டி லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் நகரத்தின் பாரம்பரியம் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களில் வெளிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இதில் உணவுகளுக்கு மேலதிகமாக புகழ்பெற்ற பியூப்லா “சமையலறையின்” தனித்துவமான வளிமண்டலமும் உள்ளது, அங்கு மரப் பொருட்களும் பொருட்களும் இருக்க முடியாது. களிமண், அத்துடன் தலவெராவிலிருந்து நேர்த்தியான மேஜைப் பாத்திரங்கள்.
அதனால்தான், பியூப்லா உணவின் மந்திரம் சந்திக்கும் இடத்திற்கு அதிர்ஷ்டம் நம்மை அழைத்துச் சென்று, அதன் நேர்த்தியான தின்பண்டங்களான சலுபாக்கள், பினிஸ்காடாக்கள், எஸ்க்யூயிட்டுகள், பெனிக்யூஸ், பிகாடாஸ், க்வெஸ்டில்லாஸ், டமலேஸ், டகோஸ், டமலேட்ஸ், டலாகோயோஸ், டோஸ்டாடாஸ், டார்ட்டில்லா சில்லுகள், சிலாகுவில்ஸ், என்ஃப்ரிஜோலாடாஸ், கார்னச்சாஸ், கோர்டிடாஸ், மெமேலாஸ், மோல் டி ஓல்லா, சிலேமோல், சோளம் புட்டு துண்டுகள், மோலோட்டுகள், புல்லாங்குழல், என்சிலாடாஸ், பொன்டெடுரோஸ், போசோல், வறுத்த அல்லது சமைத்த சோளம், அடோல்ஸ், பஜ்ஜி சோளத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டு, இது உண்மையில் உலகில் எங்கும் ஒரு பொறாமைமிக்க மெனு என்பதை நாங்கள் உறுதிப்படுத்துகிறோம். இவற்றையெல்லாம் நாம் சேர்த்தால், சிலிஸ், சிலிஸ் என் நோகாடா, கான்வென்ட் மோல், மேன்டல் கறை, பிப்பியன், கியூட்லாகோச், ரம்போப், பிஷப்பின் கண்ணீர், பாதாம் பேஸ்ட்கள், சாண்டா கிளாரா அப்பங்கள் மற்றும் புகழ்பெற்ற பொப்லானோ இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, மெக்ஸிகோவிலும் உலகெங்கிலும், மெக்ஸிகன் உணவைப் பற்றி பேசுவது பியூப்லா உணவுக்கு ஒத்ததாக இருப்பதை நாம் அங்கீகரிக்கத் தவற முடியாது.
பதினான்கு டார்ட்டிலாக்கள்
பதினான்கு வெவ்வேறு செரிமான மூலிகைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சியரா பியூப்லாவில் தயாரிக்கப்படும் பச்சை ஒயின் பெயர் இது. பிரான்சில் நடந்த ஒரு திருவிழாவில், "லிகோர் டி டெலிசியாஸ்" என்ற பெயரில், இந்த வகையான மதுபானங்களில் முதல் இடத்தை வென்றது.
