காலனித்துவ காலங்களில் முதல் மது, பின்னர் பீர், இரண்டு பானங்களின் தேசிய உற்பத்தியும் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக நமது பொருளாதாரத்தின் கணிசமான பகுதியாக வளர்ந்தது.
மது பற்றி
காலனியின் முதல் ஆண்டுகளில், நாட்டின் மையத்திலும் கலிபோர்னியாவின் பெரும்பகுதியிலும் செழித்து வளர்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் அனைத்தும் நடப்பட்டன. காட்டு விகாரங்கள் இருப்பதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, முதல் வெற்றியாளர்கள் புதிய தாவரங்களை ஒட்டுவதற்கும் நடவு செய்வதற்கும் தொடர்ந்தனர். 1612 ஆம் ஆண்டில், பெருநகரப் பொருளாதாரத்தைப் பாதுகாக்க, கொடிகள் நடவு, பட்டுப்புழுக்களின் இனப்பெருக்கம், சிறந்த கேன்வாஸ்கள் உற்பத்தி மற்றும் பல தயாரிப்புகள் தடை செய்யப்பட்டன. பின்னர், பெரு மற்றும் சிலியில் இருந்து ஒயின்கள் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. அதற்கு முன்னர், பிரான்சிஸ்கோ டி உர்டினோலா ஏற்கனவே சாண்டா மரியா டி லாஸ் பர்ராஸ் தோட்டத்தில் தனது முதல் ஒயின் தயாரிப்பதை உருவாக்கினார். 1660 ஆம் ஆண்டு முதல் குவெர்டாரோ கோட் ஆப் ஆப்ஸில், சில திராட்சைத் தோட்டங்களைக் காணலாம்.
சுதந்திரத்திற்குப் பிறகு, தேசிய உற்பத்தியைப் பாதுகாப்பதற்காக விதிமுறைகள் மாற்றப்பட்டன மற்றும் ஒயின்கள் மற்றும் ஆவிகள் இறக்குமதி செய்வதற்கு அதிக வரி விதிக்கப்பட்டது. சில ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் ஹம்போல்ட், குறிப்பாக பாசோ டெல் நோர்டே மற்றும் உள் மாகாணங்களின் திராட்சைத் தோட்டங்களைப் பாராட்டினார்: அவை செழித்து வளர்ந்தன, அந்தக் காலத்தின் பொதுவான குழப்பம் இருந்தபோதிலும் அவை அதிகரித்தன.
போர்பிரியாடோவின் போது, ஒயின்களின் நுகர்வு வளர்ந்தது, ஏனெனில் கோஹுயிலா மற்றும் சான் லூயிஸின் பரவலான ஏற்றுக்கொள்ளலுடன் கூடுதலாக, அவற்றின் இறக்குமதி அதிகரித்தது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும், திராட்சை உற்பத்தியில் 81% மது தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது, 11% பழமாக நுகரப்பட்டது; பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, 24% வரை ஆவிகள் உருவாக்க விதிக்கப்பட்டிருந்தன, ஆனால் இந்த ஆண்டுகளின் செழிப்பு, பிராண்டி அல்லது காக்னாக் நுகர்வோர் வகுப்புகளை பிரான்சிலிருந்து வந்தால் மட்டுமே ருசிக்க அனுமதித்தது.
மிக தொலைதூர காலங்களிலிருந்து அகுவாஸ்கலியன்ட்ஸ், கோஹுயிலா, பாஜா கலிபோர்னியா, டுராங்கோ, ஜகாடேகாஸ், சோனோரா, சிவாவா, குவெரடாரோ, குவானாஜுவாடோ மற்றும் சான் லூயிஸ் போடோஸின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் பிரபலமானவை. காலநிலை சாதகமாக இருந்த இடமெல்லாம், மிஷனரிகள் எப்போதுமே நாடுகளின் மீது விதைத்து, அவற்றின் பரவலைக் கவனித்துக்கொண்டார்கள். எங்கள் தற்போதைய ஒயின் தொழில் புரியர்களின் முதல் பழத்தோட்டங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
பீர் பற்றி
19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதி வரை பீர் உற்பத்தி கைவினை மற்றும் மிகவும் குறைவாக இருந்தது. மெக்ஸிகோ சிட்டி மற்றும் டோலுகாவில் சில மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் இருந்தன, ஆனால் அவை சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன. 1890 ஆம் ஆண்டில் முதல் பெரிய மதுபானம் மோன்டேரியில் நிறுவப்பட்டது, இது ஒரு நாளைக்கு 10,000 பீப்பாய்கள் மற்றும் 5,000 பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டது. நான்கு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஒரிசாபாவில் இன்னொன்று திறக்கப்பட்டது, இது சற்று பெரியது. அதன் பெரிய வெற்றி நாடு முழுவதும் பழைய வசதிகளை நவீனமயமாக்க வழிவகுத்தது.
18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்து ஒரிசாபாவில் பீர் தயாரிக்கப்பட்டது; பின்னர், 1896 ஆம் ஆண்டில், ஜெர்மன் மற்றும் பிரெஞ்சு தொழிலதிபர்களான மெஸ்ஸர்கள். ஹென்றி மாந்தே மற்றும் கில்லர்மோ ஹஸ்ஸே, வெராக்ரூஸ் மற்றும் ஓரிசாபாவின் பல்வேறு தலைநகரங்களின் ஆதரவுடன் 1904 ஆம் ஆண்டில் முதல் பீர் தொழிற்துறையை நிறுவினர்.
20 ஆம் நூற்றாண்டு முழுவதும், மக்கள்தொகை நுகர்வு முறைகளில் தொடர்ச்சியான மாற்றங்கள் காணப்பட்டன: வெள்ளை ரொட்டி டார்ட்டில்லா, சுருட்டு, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் புல்க் பீர் ஆகியவற்றை மாற்றுகிறது. அதே வழியில், புல்கெரியாக்களுக்கு கான்டினாக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு பார்கள். இன்று பீர் நம் அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாகும். கான்டினெரா பீர் இருப்பதாக ஆசிரியர் மார்செட் கூறுகிறார்: துணிச்சலான மற்றும் டெக்கீலாவுடன் நீர்மூழ்கிக் கப்பலாக மாறும் மனச்சோர்வு மற்றும் இசை. ஹோம்பிரூ பீர் உள்ளது; இது தளர்வானது மற்றும் விளையாட்டு, தொலைக்காட்சி அல்லது அண்டை மற்றும் அண்ணி. எந்த வகையிலும், ஆசிரியர் அதை தேசிய உயிர்நாடியாக கருதுகிறார்.
