ஒரு சுவையான வான்கோழிக்கான செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்
தோராயமாக 6 கிலோ, 6 வளைகுடா இலைகள், 6 ஆர்கானோ புதிய ஆர்கனோ, 1 வெங்காயம் பாதி, 1 வறுத்த பூண்டின் தலை, 10 கொழுப்பு மிளகுத்தூள், ருசிக்க உப்பு, 100 கிராம் அடோபோ செய்தி, 1 சுத்தமான வான்கோழி பயன்படுத்தலாம் வணிக ரீதியாக விற்கப்படும் சதுரங்கள்.
ரெகாடோ டி அடோபோ: 1 தேக்கரண்டி ஆச்சியோட் விதைகள், 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ, 10 தரையில் கொழுப்பு மிளகுத்தூள், 1 வறுத்த சிறிய பூண்டு, 4 கிராம்பு, 1 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம், 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள், ¼ டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ, 1 பெரிய இலவங்கப்பட்டை, 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 அல்லது 2 புளிப்பு ஆரஞ்சு சாறு அல்லது இனிப்பு ஆரஞ்சு மற்றும் வினிகர்.
இறைச்சிக்கு: 1 கப் ஆலிவ் எண்ணெய், இறகு வெட்டப்பட்ட 3 பெரிய வெங்காயம், 1 தலை பூண்டு வறுத்து பாதியாக அரைத்து, 6 xcatic அல்லது güero மிளகாய், வறுத்த மற்றும் உரிக்கப்பட்டு, 10 கருப்பு மிளகுத்தூள், 3 இலைகள் வளைகுடா இலை, 10 வெள்ளை மிளகுத்தூள், 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி, ஒரு சிட்டிகை சீரகம், 3 கிராம்பு, 2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ, 2 கப் புளிப்பு ஆரஞ்சு சாறு அல்லது 1 வினிகர் மற்றும் 1 இனிப்பு ஆரஞ்சு, 1 கப் குழம்பு இருக்கும் இடத்தில் சுவைக்க வான்கோழி உப்பு சமைத்தது. 12 பேருக்கு.
தயாரிப்பு
ரெகாடோ டி அடோபோ: ஒரு மசாலா அல்லது காபி சாணை, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் தரையில் உள்ளன மற்றும் உப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் சாஸ்: எண்ணெய் சூடாகவும், வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் போன்றவை பதப்படுத்தப்படுகின்றன. மசாலாப் பொருட்கள் சிறிது புளிப்பு ஆரஞ்சு அல்லது வினிகருடன் தரையில் வைக்கப்பட்டு, மேலே சேர்க்கப்பட்டு, புளிப்பு ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் வான்கோழி சமைத்த குழம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் சீசனில் நன்றாக விடுங்கள். இது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
வான்கோழி ஒரு வான போர்வையில் போர்த்தப்பட்டு, வளைகுடா இலை, ஆர்கனோ, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இரண்டு மணி நேரம் அல்லது மென்மையாக மூடி வைக்க தண்ணீரில் கட்டி சமைக்கப்படுகிறது. வடிகட்டவும், வடிகட்டிய குழம்பு ஒதுக்கி வைக்கவும். வான்கோழி இறைச்சி செய்தியுடன் எல்லா பக்கங்களிலும் நன்றாக பரவுகிறது மற்றும் கரியின் மீது கிரில் செய்யத் தொடங்குகிறது, தொடர்ந்து 30 நிமிடங்களுக்கு அதைத் திருப்புகிறது. இது குளிர்ச்சியாகவும், துண்டுகளாகவும், இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
முன்னுரிமை
ஒரு தட்டில் நறுக்கி, இறைச்சியுடன் சேர்ந்து. துருக்கி கேக்குகள் மற்றும் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பீன்ஸ் ஆகியவற்றிலும், பிரஞ்சு வகை ரொட்டி ரொட்டியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
