மெக்ஸிகோ நகரத்தின் காஸ்ட்ரோனமி பற்றி பேசுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஏனெனில் இந்த மகத்தான நகரத்தில் குடியரசின் அனைத்து மாநிலங்களின் உணவு வகைகள் கலந்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், பிரான்ஸ், ஸ்பெயின், இத்தாலி, கிரீஸ், லெபனான் போன்ற பல நாடுகளின் உணவுகளும் கலக்கப்படுகின்றன. , போர்ச்சுகல், பெல்ஜியம், ஜப்பான் மற்றும் சீனா.
இந்த நகரத்தில் நாம் என்ன பொருட்களைக் காணவில்லை? சென்ட்ரல் டி அபாஸ்டோஸைச் சுற்றிச் சென்றால் போதும். பிரபலமான சந்தைகளில் சான் ஜுவான், ஜூரெஸ், சான் ஏங்கல் அல்லது கொயோகான் போன்ற பல ஆண்டுகளாக இருக்கும், இது வாசனை, சுவைகள், கட்டமைப்புகள் மற்றும் வண்ணங்கள் நிறைந்த இடங்கள். ஆனால் இது வெகுதூரம் செல்கிறது, ஹெலான் கோர்டெஸ் ஸ்பெயினின் மன்னருக்கு டலடெலோல்கோ சந்தையில் அளித்த அறிக்கையிலிருந்து சில வார்த்தைகளை நினைவு கூர்ந்தால் போதும்: “இறுதியாக, அந்த சந்தையில் பூமியில் காணப்படும் பொருட்கள் அனைத்தும் விற்கப்படுகின்றன, அவற்றில் நான் சொன்னேன், பல மற்றும் பல குணங்கள் உள்ளன, அவற்றின் சுத்தமாகவும், என் நினைவுக்கு பல நடக்காத காரணத்தினாலும், பெயர்களை எப்படிப் போடுவது என்று எனக்குத் தெரியாத காரணத்தினாலும், நான் அவற்றை வெளிப்படுத்தவில்லை ”.
எனவே, நகரத்திலிருந்து சொந்த சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிரமம் இருப்பதால், இந்த அத்தியாயத்தை பெடரல் மாவட்டத்தில் உள்ள பல உணவகங்களில் சிலவற்றின் சமையல் குறிப்புகளுக்கு அர்ப்பணிக்க முடிவு செய்தோம். நாங்கள் விட்டுச் சென்ற அனைவரிடமும் மன்னிப்பு கேட்கிறோம், ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக இடம் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது. அதனால்தான் எல் டானுபியோ போன்ற உணவகங்களை, அதன் ஒப்பிடமுடியாத கடல் உணவுகள், ஸ்பானிஷ் கேசினோ, காஸ்டெல்லானோ மையம், சாம்ப்ஸ் எலிசீஸ் போன்றவற்றை மறந்துவிடுகிறோம், அதன் சுவைகள் ஒன்றை பிரான்சுக்கு கொண்டு செல்கின்றன, கபே டக்குபா மற்றும் அதன் மறக்க முடியாத பம்பாசோஸ், லோரெடோ, லிங்கன், எல் கொரியோ எஸ்பானோல், அதன் பிரபலமான குழந்தை, கார்குலோ டெல் சுரேஸ்டே மற்றும் அதன் ரீகல் யுகடேகன் உணவு, ஹோஸ்டெரியா டி சாண்டோ டொமிங்கோ, சான் ஏங்கல் இன், செப்ஸ், சான்போர்ன்ஸ் டி லா காசா டி லாஸ் அஸுலெஜோஸ், வரலாற்று மையத்தில், அல்லது கொயோகானில் உள்ள லா குவாடலூபனா கேண்டினா.
