வழக்கமான மெக்ஸிகன் இனிப்புகளில் ஒன்றான எலுமிச்சை பாதுகாப்பை எவ்வாறு செய்வது என்று அறிக. இங்கே செய்முறை!
INGREDIENTS
(25 துண்டுகள்)
- 25 புளிப்பு எலுமிச்சை
- 1 குவாரி கல் அல்லது பியூமிஸ்
- 1 தேக்கரண்டி டெக்ஸ்கைட் அல்லது, தோல்வியுற்றால், சுண்ணாம்பு
- 1 கிலோ சர்க்கரை
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்
- 1/2 டீஸ்பூன் பச்சை காய்கறி
தேங்காய்க்கு:
- 2 கப் புதிய தேங்காய், இறுதியாக அரைக்கப்படுகிறது
- 1 கப் சர்க்கரை
- 1/2 கப் தண்ணீர்
தயாரிப்பு
துளையிலிருந்து கசப்பை நீக்க எலுமிச்சை கல்லால் நன்றாக செதுக்கப்பட்டு கீழே ஒரு சிறிய வெட்டு செய்யப்படுகிறது. டெக்ஸ்கைட் உடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கொதிக்க தண்ணீர் வைத்து, எலுமிச்சை சேர்த்து சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவை வடிகட்டப்பட்டு, அமிலத்தை அகற்ற கவனமாக அழுத்துகின்றன. அவை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் போடப்படுகின்றன, இது 2 முதல் 3 நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை மாற்றப்படும். அந்த நேரத்திற்குப் பிறகு அவை வடிகட்டப்பட்டு, சர்க்கரை, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் காய்கறி நிறம் ஆகியவை அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டு, தேன் நன்கு கெட்டியாகும் வரை (சுமார் 30 நிமிடங்கள்) சமைக்க விடப்படுகிறது. அவை அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அவற்றை இப்படி சாப்பிடலாம் அல்லது கோகடா அல்லது பாதாம் மிட்டாய் நிரப்பலாம்.
தேங்காய் சுவைகள்
