ஒரு கவர்ச்சியான உணவாகக் கருதப்படும் மீன் சமைக்க எளிதானது மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும். அது எங்கிருந்து வருகிறது என்பதைப் பொறுத்து, இது பல்வேறு பொருட்களால் வளர்க்கப்படுகிறது, அவை ஒன்றிணைக்கப்படும் போது, வழக்கமான உணவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
ஆஸ்டெக்கிலிருந்து சோள கேக்குகள், மிளகாய் மற்றும் பீன்ஸ் தவிர, அதன் உணவில் இது பொருத்தமாக இருந்தது. பெர்னார்டினோ சஹாகன் எழுதிய ஹிஸ்டோரியா ஜெனரல் டி லாஸ் கோசாஸ் டி லா நுவா எஸ்பானா (1750) என்ற படைப்பில், மீன் அல்லது நண்டுகளுடன் இணைந்து "கேசரோல்ஸ்" அல்லது மிளகாய் சார்ந்த குண்டுகள் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
மெக்ஸிகோவின் புவியியல் விரிவாக்கம் மற்றும் காலநிலை பன்முகத்தன்மை காரணமாக, அதன் காஸ்ட்ரோனமி பகுதிகளால் வேறுபடுகிறது. வடக்கு மண்டலத்தில், பாஜா கலிபோர்னியா தீபகற்பம் அதன் கடல் உணவுகளால் வேறுபடுகிறது. என்செனாடாவிலிருந்து நீங்கள் புவேர்ட்டோ நியூவோ பாணி இரால் முயற்சிக்க வேண்டும், அதன் பெயரை உருவாக்கிய நகரத்திற்கு கடன்பட்டிருக்கிறது. மீன் டகோஸ், சிப்பி சாஸில் உள்ள அபாலோன் வழியாக ஆமை சூப் வரை. ருசியான அடைத்த களிமண், நொறுக்கப்பட்ட மீன் அல்லது இறால், புகைபிடித்த மார்லின், பிரட் கிளாம்கள் அல்லது இயற்கை ராக் சிப்பிகள் லா பாஸிலிருந்து தனித்து நிற்கின்றன.
அமைதியான பகுதி
முக்கியமாக மீன்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட அதன் உணவுக்காக இது பாராட்டப்படுகிறது. சினலோவாவில், அதன் உணவு வடக்கை கடலுடன் கலப்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது, இதனால் நொறுக்கப்பட்ட இறால் மற்றும் மீன்கள் பிறக்கின்றன; சிப்பிகள் கொண்ட ஃபில்லட்; இறால் சாலட் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வறுக்கப்பட்ட இறால் டகோஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட சிலிஸ். கொலிமாவில், அதன் உணவு வகைகள் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றல்ல என்றாலும், இது நல்லொழுக்கங்களும் சுவையும் நிறைந்ததாக இருக்கிறது, அங்கு கொலிமா அணிவகுப்பிலிருந்து செவிச் போன்ற உணவுகள்; மிச்சி குழம்பு (மஞ்சள் கெண்டை அல்லது சிவப்பு ஸ்னாப்பருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது); கடல் உணவு சூப் மற்றும் மரினேட் இறால்கள். ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய பாரம்பரியம் இன்னும் இருக்கும் இடங்களில் நயாரிட் ஒன்றாகும், இது முகமூடிகளை தயாரிப்பதில் மட்டுமல்ல, உணவிலும் கூட. அங்கு நீங்கள் சிப்பி சூப் மற்றும் என்சிலதாஸ், இறால் தமலேஸ், ஜராண்டெடோ மீன், தலாக்ஸ்டிஹுயிலி அல்லது இறால் கால்டிலோ மற்றும் சிப்பி சோப்புகளை அனுபவிக்க முடியும்.
கல்பில் ...
அங்கு உணவு காலனித்துவ பாரம்பரியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது மட்டுமல்லாமல், கரீபியன் உணவு வகைகளுடனும் பெரும் ஒற்றுமைகள் உள்ளன: கடல் உணவு, வாழைப்பழங்கள் மற்றும் தேங்காய் ஆகியவை தபாஸ்கோ, தம ul லிபாஸ் மற்றும் வெராக்ரூஸ் ஆகியவற்றின் அட்டவணையில் வழங்கப்படும் உணவுகளின் பொருட்கள். தம ul லிபாஸின் உணவு மாமிச வெட்டுக்களால் வகைப்படுத்தப்பட்டாலும், மற்ற வட மாநிலங்களைப் போலவே, கரையோரப் பகுதியிலும் குவாச்சினாங்கோ, அடைத்த நண்டுகள், அதன் மைக்குள் ஸ்க்விட், சாயோட்டுகள் கொண்ட இறால் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட டார்பன் போன்றவை உள்ளன. வெராக்ரூஸ் மிகவும் மாறுபட்ட உணவையும் வழங்குகிறார், ஆனால் அதன் மிகவும் பிரபலமான உணவு தக்காளி, ஆலிவ், கேப்பர், இனிப்பு மசாலா மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து சமைக்கப்படும் முழு மீனும்; இந்த அற்புதமான துறைமுகத்தில் ஆக்டோபஸ், ஸ்க்விட், இறால், நண்டுகள் சில்பாச்சோலில் உள்ளன. தபாஸ்கோ என்பது நீர் மற்றும் அது அமைந்துள்ள மண்ணின் பிரதிபலிப்பாகும், இது ஒரு மாறுபட்ட உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது மாயன்கள் மற்றும் சோன்டேல்ஸிலிருந்து பெறப்பட்டது; அதன் குண்டுகளில், மீன் பார்பிக்யூ, தபாஸ்கோ பாணி கடல் பாஸ், சிர்மோலில் உள்ள பெஜெலகார்டோ, மீன் இடுகை தனித்து நிற்கின்றன, அதில் அந்த இடத்தின் காய்கறிகளும் பழங்களும் கலக்கப்படுகின்றன.
தெற்கில்…
காம்பேச், குயின்டனா ரூ மற்றும் யுகடான் ஆகியோர் தங்கள் சொந்த காஸ்ட்ரோனமியை வரையறுத்துள்ளனர்; மாயன்களின் மாறுபட்ட உணவு, ஸ்பானிஷ் மற்றும் கடற்கொள்ளையர்களின் வருகை, அவர்களின் உணவுகளை வளப்படுத்தியது. காம்பேச்சில் அவர்கள் பானுச்சோஸ், எம்பனாடாஸ், டமலேஸ், டகோஸ் மற்றும் டாக்ஃபிஷ் ரொட்டி ஆகியவற்றைத் தயாரிக்க கடல் உணவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் (அவை x’catic மிளகாயையும் டாக்ஃபிஷில் நிரப்புகின்றன); இறால் தேங்காயிலும், இயற்கையாகவும், பேட்டாவிலும், ஒரு காக்டெய்லிலும் சமைக்கப்படுகிறது. குயின்டனா ரூவில் அவர்கள் டாக்ஃபிஷ் எம்பனாடாஸ், நத்தை செவிச், வெண்ணெய் இரால், கடல் உணவு கிரீம், துலம் ஸ்க்விட் மற்றும் டிக்கின்சிக் ஆகியவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள், இது ஒரு மீன் நிலத்தடியில் சுடப்படும் அல்லது கிரில்லில் தயாரிக்கப்பட்டு, ஆச்சியோட்டுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்தில் ...
புரதம் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றில் பணக்காரர், மீன் நரம்பு மண்டலத்திற்கு உதவுகிறது. இதில் உள்ள அயோடின் தைராய்டு செயல்பாட்டை சிறப்பாக செய்ய உதவுகிறது. இதன் கொழுப்பு இதய நோயைத் தடுக்கிறது, எனவே வாரத்திற்கு ஒரு முறை இதை சாப்பிடுவது நல்லது. கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒமேகா 3 எனப்படும் ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளன, இது த்ரோம்போசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
இந்த உணவின் நன்மைகள் பல உள்ளன, அதில் உள்ள உணவுகள் உள்ளன. மெக்ஸிகோ அதன் காஸ்ட்ரோனமியின் முக்கிய மூலப்பொருளாக ஆக்கியுள்ளது, குழம்புகள், சிற்றுண்டி, டமலேஸ் அல்லது சாலட்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.
தெரியாத மெக்ஸிகோ வழிகாட்டிகளின் ஆசிரியர்.
