ஓக்ஸாக்காவிலிருந்து கருப்பு மோல் தயாரிக்க ஒரு சுவையான செய்முறை ...
INGREDIENTS
- 1 பெரிய வான்கோழி அல்லது 3 கோழிகள், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 2 பெரிய வெங்காயம்
- 3 பூண்டு கிராம்பு
மோலுக்கு:
- 250 கிராம் கருப்பு சில்ஹாகில் மிளகு
- 250 கிராம் சிவப்பு சில்ஹாகில் மிளகு
- 250 கிராம் முலாட்டோ மிளகாய்
- 250 கிராம் மெக்சிகன் பசில்லா மிளகாய்
- 2 டார்ட்டிலாக்கள் எரிக்கப்பட்டன
- மிளகாய் விதைகள்
- 1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு
- 2 பெரிய வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- 1 பெரிய பூண்டு தலை
- 2 வாழைப்பழங்கள் உரிக்கப்படுகின்றன
- 300 கிராம் மஞ்சள் கரு ரொட்டி
- 100 கிராம் வறுக்கப்பட்ட எள்
- 100 கிராம் வறுத்த வேர்க்கடலை
- 100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்
- 150 கிராம் பாதாம்
- 100 கிராம் விதை
- 100 கிராம் திராட்சையும்
- 2 கிலோ தக்காளி
- 1 கிலோ மில்டோமேட் (பச்சை தக்காளி)
- 1 டீஸ்பூன் ஜாதிக்காய்
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 1 டீஸ்பூன் ஆர்கனோ
- 1 டீஸ்பூன் தைம்
- 1 டீஸ்பூன் மார்ஜோரம்
- சோம்பு 1 டீஸ்பூன்
- 1 சிட்டிகை சீரகம்
- 5 கிராம்பு
- 5 கொழுப்பு மிளகுத்தூள்
- 100 கிராம் சர்க்கரை
- 6 வறுத்த வெண்ணெய் இலைகள்
- 250 கிராம் மெட்டேட் சாக்லேட்
- சுவைக்க உப்பு
தயாரிப்பு
வான்கோழி அல்லது கோழிகளை மூடிமறைக்க தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கலாம். மிளகாய் மிளகுத்தூள் வறுக்கப்பட்டு, திறக்கப்பட்டு, ஜின் செய்யப்படுகிறது, விதைகள் பிரிக்கப்பட்டு அவை எரியும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன; பின்னர் அவை கசப்பாகி வடிகட்டாமல் இருக்க தண்ணீரில் ஊற வைக்கப்படுகின்றன. மிளகாய் மிளகுத்தூள் மிகவும் சூடான நீரில் நனைக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கப்படுகிறது. அரை சூடான வெண்ணெயில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழங்கள், மஞ்சள் கரு ரொட்டி, எள், வேர்க்கடலை, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்க்கவும். தக்காளியை உப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் தக்காளியுடன் சேர்த்து வேகவைக்கவும். அவை திரவமாக்கப்பட்டு கஷ்டப்படுகின்றன.
மிளகாய் விதைகள் மற்றும் எரிந்த டார்ட்டிலாக்களுடன் ஒன்றாக தரையில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை வடிகட்டப்பட்டு முன்பு வறுத்த மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு பெரிய கேசரோலில், மீதமுள்ள வெண்ணெய் போட்டு இந்த கலவையை அங்கே வறுக்கவும், தக்காளி மற்றும் தரையில் வடிக்கவும், தக்காளி வடிக்கவும், வான்கோழி சமைத்த ஒரு லிட்டர் குழம்பு மற்றும் 20 நிமிடங்கள் பருவம் விடவும், சாக்லேட் சேர்க்கவும், சர்க்கரை, மீதமுள்ள குழம்பு மற்றும் வெண்ணெய் இலைகள், குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் கொதிக்கவைத்து, அடிக்கடி கிளறி, அது ஒட்டாமல் இருக்கும். வான்கோழி துண்டுகளை சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், வெண்ணெய் இலைகளை அகற்றவும்.
முன்னுரிமை
இது சமைத்த அதே மோல் கேசரோலில் பரிமாறப்படுகிறது, அதனுடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ், சிவப்பு அரிசி மற்றும் சூடான டார்ட்டிலாக்கள் உள்ளன.
