7 முதல் 8 கிலோ எடையுள்ள 1 இரட்டை மார்பக வான்கோழி
500 கிராம் வெண்ணெய்
உப்பு, மிளகு, மற்றும் பூண்டு உப்பு சுவைக்க
3 ஆரஞ்சு சாறு
3 கப் தண்ணீர்
சுவைக்க தூள் கோழி குழம்பு.
நிரப்புவதற்கு:
100 கிராம் வெண்ணெய்
1 நடுத்தர வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
2 உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்படுகிறது
300 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி
1 தேக்கரண்டி தரையில் ரொட்டி
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி கல்லீரல் மற்றும் கிசார்ட்
3 பெரிய தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு, ஜின் மற்றும் நறுக்கியது
நறுக்கிய வோக்கோசு 3 தேக்கரண்டி
உரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கிய பாதாம் 75 கிராம்
75 கிராம் வால்நட் நறுக்கியது
100 கிராம் திராட்சையும்
சாஸ்
50 கிராம் வெண்ணெய்
கப் மாவு
வான்கோழியின் சமையல் குழம்பு முடிந்தவரை வெளியேற்றப்பட்டது
சுவைக்க உப்பு
தயாரிப்பு
வான்கோழி உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்றாகக் கழுவப்படுகிறது, அது நன்றாக காய்ந்து வெண்ணெய், பதப்படுத்தப்பட்ட, அடைத்த, தைக்கப்பட்டு பாவேராவில் வைக்கப்பட்டு, ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் மூன்று கப் தண்ணீரில் குளிக்கப்படுகிறது . தூள் கோழி குழம்பு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. 3½ முதல் 4½ மணி நேரம் வரை 175 ° C வெப்பநிலையில் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை சுடப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், தொடையின் அடர்த்தியான பகுதியில் நறுக்கும்போது, சாறு வெளிப்படையாக வெளியே வரும். அந்த நேரத்தில் வான்கோழி தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைத்தால், இறைச்சி காய்ந்து விடும்.
நிரப்புதல்
வெண்ணெயில், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, தரையில் இறைச்சியையும், வான்கோழியின் உட்புறத்தையும் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தரையில் ரொட்டியைச் சேர்க்கவும், பின்னர் தக்காளி, வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சுவைத்து, பருவம் விடவும். தக்காளி பச்சையாக ருசிக்காத வரை, பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து கெட்டியாகி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
சாஸ்: வெண்ணெயில் மாவு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், வான்கோழி சமையல் குழம்பு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.
முன்னுரிமை
அதன் லோமாவை இழக்காமல் பார்த்துக் கொண்டு வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக பரிமாறலாம், இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது கீரையுடன் மற்றும் சாஸுடன் ஒரு தனி சாஸ் படகில் உள்ளது.
