மெனுடோ மெக்சிகோவின் பல்வேறு பகுதிகளில் உண்ணப்படுகிறது. சிவாவா பாணியைத் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை இங்கே தருகிறோம்.
உள்நுழைவுகள் (16 பேருக்கு)
- 2 கிலோ மாட்டிறைச்சி கால்கள், பாதியாக
- 1 வெங்காயம் பாதியாக
- பூண்டு 6 கிராம்பு
- 1 முழு மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
- பூண்டு 6 கிராம்பு
- 2 வெங்காயம், பாதியாக
- 1½ கிலோ சமைத்த காகஹுவாசிண்டில் சோளம்
- 200 கிராம் ஆஞ்சோ மிளகு ஜின் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்
- சுவைக்க உப்பு
உடன்: இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த ஆர்கனோ, பிக்குன் மிளகாய் தூள், எலுமிச்சை காலாண்டுகளில் வெட்டப்படுகின்றன.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி கால்கள் எக்ஸ்பிரஸ் தொட்டியில் சிறிது தண்ணீர், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் அல்லது நன்கு சமைக்கும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன. அவை குளிர்ந்து நொறுங்கி விடப்படுகின்றன.
சிறிய மீன் சுண்ணாம்பு நீரில் நன்றாக கழுவப்பட்டு, பல முறை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது, பூண்டு ஆறு கிராம்பு மற்றும் வெங்காயம், மென்மையாக இருக்கும் வரை பாதியாக இருக்கும். பிரஷர் குக்கரில் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.
ஆஞ்சோ சிலிஸ் அவற்றின் சமையல் நீரில் திரவப்படுத்தப்பட்டு, மெனுடோ சமைத்த குழம்பில் வடிகட்டப்பட்டு சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே போல் காகஹுவாசிண்டில் சோள தானியங்கள் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கால். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து மிகவும் சூடாக பரிமாறவும். இது ஒரு தனி தட்டில் வைக்கப்படும் அனைத்து பொருட்களுடன் சேர்ந்துள்ளது.
முன்னுரிமை
ஆழமான களிமண் உணவுகளில் இது மீதமுள்ள பொருட்களுடன் தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது, இதனால் ஒவ்வொரு உணவகமும் தங்களின் விருப்பப்படி தங்களை பரிமாறிக் கொள்ள முடியும்.
