என்சிலாடாஸ், சீஸ்கள் மற்றும் ஜகாஹுவில் (பெரிய தமலே) என்பது சான் லூயிஸ் போடோஸின் நிலையை அடையாளம் காணும் உணவு (அல்டிபிளானோ முதல் ஹுவாஸ்டெகா வரை)
மெக்ஸிகன் குடியரசின் பெரும்பாலான மாநிலங்களைப் போலவே, போடோஸ் உணவில் ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் செல்வாக்கு தெளிவாகத் தெரிகிறது, இருப்பினும் பிராந்திய ரீதியாக ஆல்டிபிளானோ, மத்திய மண்டலம் மற்றும் ஹுவாஸ்டெகா ஆகியவற்றின் உணவுகளுக்கு இடையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் காணப்படுகின்றன. காலநிலை மற்றும் தாவரங்களின் வேறுபாடுகள் காரணமாக.
குளிர்ந்த மண்டலமான ஆல்டிபிளானோவில், கபோகான்களால் செய்யப்பட்டதைப் போன்ற அசல் உணவுகள் உள்ளன, அவை பிஸ்னாகா பூக்கள்; பசு மற்றும் ஆட்டின் பால் ஆகிய இரண்டின் பணக்கார பாலாடைக்கட்டிகள், மற்றும் அற்புதமான செவில்லானாக்கள் மற்றும் மாத்தேஹுவாலாவில் உள்ள செவில்லானாக்களின் மகிமை, கஜெட்டா டி வெனாடோ மற்றும் பிரபலமான கோஸ்டான்சோ சாக்லேட்டுகள் போன்ற பால் இனிப்புகளின் அதிக உற்பத்தி மிகவும் பாராட்டப்பட்டது மற்றும் அவை மொத்தமாக விற்கப்படுகின்றன.
லா விர்ரினா மற்றும் லா கிரான் வயா போன்ற தலைநகரின் பிஸியான உணவகங்களில், ஒரு ஸ்பானிஷ் தந்தை மற்றும் ஒரு மெக்சிகன் தாயிடமிருந்து பொட்டோசினோ ஃபியாம்பிரைக் காண்கிறோம்; நன்கு அறியப்பட்ட பொட்டோசினோ என்சிலாடாஸ் என்சிலாடா மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு சீஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸால் அடைக்கப்படுகிறது, மற்றும் பொட்டோசினோ டகோஸ், சீஸ் கொண்டு அடைக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு, கேரட், கீரை மற்றும் ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
நாங்கள் ஹுவாஸ்டெகாவுக்குச் செல்லும்போது, மத்திய மண்டலத்தில் (ரியோ வெர்டே) ரியோ வெர்டேவிலிருந்து வரும் என்சிலாடாஸ் போன்ற உணவுகளைக் காண்கிறோம், எப்போதும் இருண்ட இறைச்சி கோழியுடன் பரிமாறப்பட்டு சுவையான தக்காளி சாஸுடன் குளிப்பாட்டுவோம்; இங்கே இனிப்புகள் மாறுகின்றன, வேர்க்கடலை மிருதுவாக்கிகள், அவை எள் கலந்த பைலன்சிலிட்டோஸ் (ஆனால் நீங்கள் அவற்றை விரும்பினால், வகைப்படுத்தப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து), மற்றும் சன்காகிலாக்கள், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் வறுக்கப்பட்ட விதை பூசணிக்காயைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் அப்பத்தை.
ஹுவாஸ்டெக்காவில், மீன் மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள் ஒப்பிடமுடியாது; உதாரணமாக, தைரியமான (பிராந்தியத்திலிருந்து ஒரு மீன்) ஆயிரம் வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறோம்; அகமாயாக்கள், ஒரு வகையான நன்னீர் இறால், மற்றும் இந்த பிராந்தியத்தில் ஒரு பிளேக் போல வளரும் ரீகல் பனை இதய சாலடுகள் மற்றும் கிரீம் நிரப்பப்பட்ட பந்து சீஸ்கள் பற்றி என்ன? 30 கிலோ வரை எடையுள்ள ஒரு பிரம்மாண்டமான ஜகாஹுயிலை நாம் மறக்க முடியாது, இது கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் நிரப்பப்பட்டு பப்பாட்லா மற்றும் வாழை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஒரே இரவில் ஒரு மர அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.
இந்த அழகான நிலையில் நீங்கள் காணும் பல விஷயங்கள்; நீங்கள் உண்மையிலேயே நல்ல உணவு வகைகளை விரும்பினால், அதைப் பார்வையிட மறக்காதீர்கள், நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவீர்கள் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம்.
huastecaenchiladas potosinaszacahuil உணவு
